Diseño y construcción de una tostadora de café por lecho fluidizado

Abstract

En Colombia el café es uno de los productos más representativos y es comercializado por los caficultores en pergamino, pero las condiciones actuales del mercado los ha obligado a incursionar en la venta del café tostado y molido, este fenómeno se ha ido incrementando y a generado la demanda de equipos como las tostadoras de café; que a nivel industrial en Santander, está tecnológicamente rezagado. Tostar por lecho fluidizado es una técnica cuyo mecanismo de transferencia de calor es la convección, de alta eficiencia y aplicable al tostado de café. Requiere esencialmente de la cámara de tostado, ventilador o compresor que genere el flujo suficiente para hacer levitar los granos del lecho, un sistema de filtrado de partículas y una cámara de combustión que inyecte la suficiente energía calorífica para tostar los granos y compensar las pérdidas de calor. El diseño de una tostadora por lecho fluidizado, parte de conocer el comportamiento físico e hidrodinámico del producto a tostar, como lo son; densidad de partícula, densidad lecho, esfericidad de partícula, porosidad del lecho y la porosidad de mínima fluidización. Estas permiten determinar la velocidad de mínima fluidización y la caída de presión en el lecho que son la base para el diseño y selección de todos los demás componentes. Se desarrolló una tostadora de café por lecho fluidizado con sistema de recirculación, que permitió aprovechar los gases que salen de la cámara de tostado; determinar sus debilidades y fortalezas y su aplicabilidad en el proceso de tostado de