Estudio de factibilidad técnica y económica de una planta extractora de pectina a partir de los residuos generados por el proceso de industrialización de la naranja (citrus sinensis)

Abstract

El presente trabajo de simulación ilustra un estudio de factibilidad técnica y económica de una planta extractora de pectina aprovechando los residuos generados por la industria citrícola colombiana. Como base de cálculo se consideró la producción de residuos producidos por Meals de Colombia S.A. Los análisis técnico y económico se desarrollaron empleando el software SuperPro Designer v académica y la herramienta MIMA empresarial 2008, que usa como soporte Microsoft Excel 2007, respectivamente. En las primeras secciones de este análisis se expondrá el estado del arte concerniente a la materia prima y las etapas involucradas en la extracción de pectina; así mismo, se analizarán los tipos de pectina empleados a nivel nacional. A partir del estudio del marco conceptual se plantearán las estrategias que permitirán la simulación del proceso conducente a la producción de una pectina de interés en el contexto Colombiano. Es importante resaltar que el proceso de extracción se simulará con base en la definición de un modelo macromolecular sujeto a conceptos poliméricos. Los resultados obtenidos en el presente estudio, en cada uno de los escenarios analizados, demuestran el potencial económico y productivo que poseen los residuos de industrialización de naranja para la producción de pectina cítrica en Colombia. En el escenario donde se consideran las condiciones actuales del mercado se genera una TIR de 26,49%, valor que está 19 puntos porcentuales por encima de la tasa de interés libre de riesgo ofrecida por la banca nacional. Resultados similares se obtiene para los escenarios en los cuales el costo de la materia prima se incrementa un 25% o se reduce el precio de venta de la pectina en un 10 %.