Diagnóstico e implementación de mejoras en las plantas de tratamiento y purificación de agua para envasado de la empresa Lácteos Serviexpress Ltda., Chiquinquirá (Boyacá)

Abstract

El agua tal como se encuentra en la naturaleza, habitualmente no se puede usar en forma directa para consumo humano, por no encontrarse suficientemente pura. A su paso por el suelo, el subsuelo o el aire, el agua recoge materia en suspensión o solución como arcillas, organismos vivos como plantas, bacterias, virus y huevos de parásitos, sales disueltas, materias orgánicas y gases. La presencia de todas estas sustancias obliga a efectuar el tratamiento de las aguas antes de su empleo por los seres humanos. El agua purificada con destino a ser envasada y consumida por el ser humano es un producto considerado como alimento de alto riesgo epidemiológico; es por ello que debe ser debidamente tratado cumpliendo con los estándares de calidad estipulados por la reglamentación vigente colombiana antes de ser comercializada. Lácteos Serviexpress Ltda. presentaba deficiencias en las plantas de tratamiento y purificación de agua, debido a esto, surgió este trabajo de grado, con el fin de realizar una etapa de análisis y diagnóstico a los procesos de tratamiento y purificación, documentación, operación e infraestructura de la planta, y así tomar acciones frente a la evaluación. La estandarización de procedimientos, elaboración de documentos y registros, así como el mejoramiento de la infraestructura y el proceso de la planta en cuanto al establecimiento del agente coagulante y su dosis óptima corresponden a las acciones emprendidas frente a los objetivos trazados.