Identificación de alternativas técnicas que permitan dar valor agregado a la torta de tricanter como alimento animal en la empresa Palmeras de Puerto Wilches S.A.

Gómez Celis, Néstor Alexis

Identificación de alternativas técnicas que permitan dar valor agregado a la torta de tricanter como alimento animal en la empresa Palmeras de Puerto Wilches S.A.

dc.contributor.advisor	Rueda Ordóñez, Yesid Javier
dc.contributor.advisor	Sánchez Torres, Viviana
dc.contributor.advisor	Díaz Rodríguez, Óscar Mauricio
dc.contributor.author	Gómez Celis, Néstor Alexis
dc.contributor.evaluator	Escalante Hernández, Humberto
dc.contributor.evaluator	Castro Molano, Liliana del Pilar
dc.date.accessioned	2024-02-14T11:41:47Z
dc.date.available	2024-02-14T11:41:47Z
dc.date.created	2024-02-13
dc.date.embargoEnd	2224-12-31
dc.date.issued	2024-02-13
dc.description.abstract	Palmeras de Puerto Wilches S.A. es una empresa dedicada al cultivo y cosecha de la palma de aceite, así como la producción de aceite de palma y palmiste, entre otros subproductos. En el desarrollo industrial y operativo, se optimizó el proceso con la clarificación dinámica, utilizando la centrifuga dinámica tricanter. De este equipo, se obtiene un residuo sólido conocido como torta de tricanter, materia prima atractiva por sus características nutricionales intrínsecas, pero a su vez una biomasa que se contamina en su segundo día de producción. Debido a esto, se estabilizó dicho residuo valioso con conservante de grado alimentario en disolución con agua, ampliando su vida útil a 2 meses desde la fecha de aplicación. Bromatológicamente la torta presento las siguientes características: humedad (76.99%), extracto etéreo (5.96%), ceniza (15.20%), proteína bruta (15.2%), fosforo (0.35%), potasio (2.02%) y calcio (1.57%). Esta torta se suplementó con diferentes fuentes minerales y vegetales para darle valor agregado obteniendo un producto denominado “TriPalm Premium”. Bromatológicamente el TriPalm Premium presento las siguientes características: humedad (8.70%), extracto etéreo (5.39%), ceniza (11.34%), proteína bruta (18.5%), fosforo (1.41%), potasio (0.95%) y calcio (1.53%). Su elaboración tuvo paso por las operaciones de mezclado y homogenizado, reducción de tamaño por molino de martillos y presentación física a granel y peletizada. Nutricionalmente se elaboró un subproducto equiparable a productos comerciales destinados para el consumo animal, estimando un valor de producción de $2115 pesos colombianos respectivos del año 2023 por kilogramo de producto producido.
dc.description.abstractenglish	Palmeras de Puerto Wilches S.A. is a company dedicated to the cultivation and harvest of oil palm, as well as the production of palm oil and palm kernel, among other by-products. In the industrial and operational development, the process was optimized with dynamic clarification, using the tricanter dynamic centrifuge. From this equipment, a solid residue known as tricanter cake is obtained, an attractive raw material for its intrinsic nutritional characteristics but also a biomass that becomes contaminated on its second day of production. Due to this, the valuable residue was stabilized with food-grade preservative dissolved in water, extending its shelf life to 2 months from the date of application. Bromatologically, the cake presented the following characteristics: moisture (76.99%), ether extract (5.96%), ash (15.20%), crude protein (15.2%), phosphorus (0.35%), potassium (2.02%), and calcium (1.57%). This cake was supplemented with different mineral and vegetable sources to add value, resulting in a product called "TriPalm Premium". Bromatologically, the TriPalm Premium presents the following characteristics: moisture (8.70%), ether extract (5.39%), ash (11.34%), crude protein (18.5%), phosphorus (1.41%), potassium (0.95%), and calcium (1.53%). Its production went through mixing and homogenization operations, size reduction by hammer mill, and presentation in bulk and pelletized form. Nutritionally, a byproduct comparable to commercial products intended for animal consumption was developed, estimating a production value of $2,115 Colombian pesos per kilogram of product produced in the respective year 2023.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Químico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/15665
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.program	Ingeniería Química
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Química
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Torta de tricanter
dc.subject	Vida útil
dc.subject	Valor agregado
dc.subject	Alimento animal
dc.subject.keyword	Tricanter Cake
dc.subject.keyword	Shelf Life
dc.subject.keyword	Added Value
dc.subject.keyword	Animal Feed
dc.title	Identificación de alternativas técnicas que permitan dar valor agregado a la torta de tricanter como alimento animal en la empresa Palmeras de Puerto Wilches S.A.
dc.title.english	Identification of Technical Alternatives to Add Value to the Tricanter Cake as Animal Feed in the Company Palmeras de Puerto Wilches S.A.
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado