Obtención de almidón de yuca modificado a partir de una reacción de acilación con anhidrido propiónico

Abstract

Se realizó la modificación química del almidón de yuca por medio de una reacción de acilación, usando anhídrido propiónico como reactivo principal y en presencia de piridina como catalizador, con el fin de sustituir los grupos OH del almidón de yuca por grupos propionil presentes en el anhídrido propiónico. Se buscaron las condiciones mas favorables de reacción para la modificación química del almidón de yuca utilizando un diseño factorial 23. Las variables del diseño de experimento fueron la temperatura de preactivación de la reacción, el tiempo de preactivación de la reacción y la temperatura de la reacción de acilación. Se mantuvieron constantes el volumen de piridina y la cantidad de almidón de yuca sin modificar. Las variables de respuesta fueron el porcentaje de humedad y el porcentaje de propionil. Ellas reflejaron en mayor o menor grado la sustitución de grupos OH presentes en el almidón sin modificar por grupos propionil. Se obtuvo que a mayor sustitución, menor porcentaje de humedad y mayor porcentaje de propionil. El cambio de la estructura química del almidón fue cualitativamente analizado mediante el uso de espectroscopia infrarroja de transformada de Fourier. Se observó que las muestras con mayor porcentaje de propionil y menor porcentaje de humedad presentaron un mayor cambio en la estructura química del almidón de yuca. La muestra mas favorable para el diseño de experimentos se incorporará en aceite de higuerilla y esta mezcla se utilizará en síntesis de poliuretanos, donde sus propiedades mecánicas serán evaluadas.