Diseño de un sistema de transporte automatizado para una planta de chocolates en el procesamiento de cacao fino y de aroma

Abstract

El aumento acelerado en la demanda de producción ha impulsado de forma significativa automatizar procesos industriales, con el fin de reducir costos operativos y generar mayores controles de calidad, seguridad y trazabilidad. Dentro de los diferentes procesos industriales, la automatización en la industria alimenticia crece de manera significativa, el cacao es un claro ejemplo de esta, que busca maximizar sus sistemas de producción haciéndolos eficientes y logrando un mayor control en cada proceso. Para lograr esto se plantea el diseño de un sistema de transporte de cacao automatizado desde el subproceso de tostado hasta su refinado. El sistema de transporte inicia con el fruto en forma solida pasando por diferentes subprocesos hasta llegar a un líquido viscoso. El cacao es su fase inicial pasa por el subproceso de tostion y descascarillado para los cuales se utiliza un sistema de transporte llamado cablevey muy similar al de cangilones, posteriormente al subproceso de molienda se transporta por medio de tornillo para finalmente ser refinado. Por último, el transporte se hace por medio de bombas de desplazamiento positivo. El diseño y automatización del sistema de transporte se llevó a cabo por medio de herramientas CAD (SolidWorks y Simulink), donde se ilustra como queda la distribución de planta y como se verá el proceso de producción simulado desde un sistema SCADA para posteriormente hacer un análisis de costo de diseño y adecuación del sistema.