Diseño e implementación de una política de inventarios para el servicio de hospedaje del hotel Dann Carlton Bucaramanga

Abstract

El presente documento contiene el desarrollo metodológico del diseño e implementación de una Política de Inventario para el servicio de hospedaje del Hotel Dann Carlton Bucaramanga. En primera instancia, se logró realizar el diagnóstico de la gestión de inventario, a partir del conocimiento en campo de los procedimientos ejecutados. A su vez, como resultado de la caracterización de la demanda de alojamiento, se determinaron los métodos de pronóstico más acordes de acuerdo a las características de comportamiento observadas y se concluyó acerca de la inexistente relación entre el flujo de huéspedes y el consumo de elementos de aseo personal. Posteriormente, haciendo uso de los conceptos de la Investigación de Operaciones, se diseño una política de inventario; teniendo en cuenta los costos asociados de pedir, mantener y desabastecimiento; las limitaciones reales y los modelos de inventario: Punto de reorden con demanda incierta, Revisión periódica con demanda incierta y Justo a tiempo. Luego, se desarrollo una herramienta informática, que permite al usuario establecer las cantidades adecuadas de suministro para cada producto objeto de estudio, para un nivel de servicio deseado. Por último, los resultados del trabajo, condujeron a la disminución de la función de costos, asociada a la política diseñada, para el nivel de servicio y los periodos de reabastecimiento definidos por la organización; convirtiéndose en una herramienta de apoyo a la toma de decisiones para el proceso de Compras.