"propuesta e implementacion de una metodologia para la planeacion, programacion y control de la produccion de pastas alimenticias de la empresa gavassa & cia ltda"

Abstract

El proyecto fue desarrollado en la empresa GAVASSA & CIA. LTDA. en las áreas de producción y empaque contemplando la propuesta e implementación de una metodología de planeación, programación y control de la producción. En el proyecto se elabora la metodología para la construcción del plan maestro de producción, definido para un horizonte de tres meses desagregado en semanas. Inicialmente se realizó un reconocimiento de todos los procesos productivos de la empresa con el fin de recopilar la información referente a cada puesto de trabajo, elaborando el manual de procedimientos respectivo. La planeación tiene como base el comportamiento de la demanda y el modelo de pronósticos de cada uno de los productos que entran en estudio, suministrando al final las necesidades netas de producción y empaque. Una vez se efectúa el PMP, se procede a realizar una programación semanal y diaria de la producción teniendo como referencia la capacidad disponible de cada centro de trabajo. Los tiempos de carga de cada una de las operaciones del área se calcularon utilizando la técnica de tiempos por cronómetro y muestreo del trabajo los cuales son la base del cálculo de la capacidad instalada y utilizada de cada centro de trabajo. El proyecto incluye la creación de formatos para el control y la programación diaria de la producción en cada uno de los centro de trabajo de producción y empaque. Además se incluye un análisis del manejo del inventario de materias primas de empaque y producto terminado generando de éste último una política de inventarios que garantice el cumplimiento de los pedidos de la