Evaluación de los procesos logísticos de las empresas del sector de alimentos y bebidas que tuvieron convenio con la escuela de estudios industriales y empresariales durante el periodo 2013-2018 a partir de la implementación de un modelo de madurez l

Abstract

La gestión de la logística en cada eslabón de la cadena de suministro es un reto que enfrentan día a día las organizaciones, especialmente porque el foco de su administración ha sido el área de distribución, es decir, no se tiene una visión general del concepto y se desliga en ocasiones el flujo de información generado en la planificación, abastecimiento y almacenamiento. A partir de la necesidad de conocer cómo se está llevando a cabo este ámbito en la región, se planteó el ajuste del Modelo de Madurez Logística (LMM), diseñando el instrumento de medición relacionando indicadores de esta temática y estructurando el análisis de resultados basándose en un árbol de jerarquía, que permite conocer nivel tras nivel, la madurez de indicadores, procesos, áreas de las empresas a partir de una prueba piloto aplicada a nueve organizaciones del sector alimentos y bebidas que tuvieron convenio con la Escuela de Estudios Industriales y Empresariales durante el periodo 2013-2018. Por otra parte, se realizó una evaluación de las prácticas empresariales desarrolladas por estudiantes de Ingeniería Industrial de la EEIE-UIS, con el objetivo de conocer el impacto tanto en los estudiantes y la consolidación de sus competencias, como en las empresas intervenidas y la implementación de mejoras que permiten optimizar sus procesos; todo desde una perspectiva de cooperación e interacción entre nuevo conocimiento-Experiencia.