Elaboración de derivados inmovilizados de glucoamilasa streptomyces rubiginosus mediante entrecruzamiento de agregados de enzima y formación de enlace covalente sobre soporte

Abstract

Las enzimas son potentes catalizadores Biológicos, que participan en la mayoría de los procesos del metabolismo celular. Sin embargo, debido a propiedades como alta selectividad y especificidad, estas pueden ser utilizadas en una gran variedad de procesos industriales. Un ejemplo de ello lo constituye la obtención de jarabes de glucosa mediante la hidrólisis enzimática de diferentes clases almidón utilizando glucoamilasa como biocatalizador para este proceso. Para el desarrollo de este proyecto, se llevaron a cabo dos técnicas de insolubilización de enzimas para brindar rigidez a la glucoamilasa y para separarla fácilmente de su medio de reacción. Una de ellas consistió en la elaboración de agregados entrecruzados de enzima, la cual se llevo a cabo mediante un diseño experimental multifactorial multinivel (33 ) en el que se utilizó sulfato de amonio y 2-butanol como agentes precipitantes y glutaraldehído como agente entrecruzante. Por otra parte la segunda técnica de insolubilización, consistió en la inmovilización de la enzima sobre un soporte activado con grupos epóxido denominado Eupergit C. Los factores principales que afectan la actividad catalítica, fueron determinados y comparados para la enzima soluble e inmovilizada, estableciéndose que el proceso de insolubilización afecto fuertemente la cátalas enzimática y la estabilidad de la enzima.