Mejoramiento de los procesos productivos de la empresa Empanadas, Precocidos y Arepas de Colombia S.A.S.

Abstract

El proyecto fue desarrollado en el área de producción de la empresa Empanadas, Precocidos y Arepas de Colombia S.A.S, y está enfocado en la formulación e implementación de un plan de mejoramiento, el cual tiene como objetivo aumentar la eficiencia en los procesos productivos para lograr el aprovechamiento de sus recursos. Como primer paso se realizó un diagnóstico en el área de producción, utilizando herramientas y técnicas ingenieriles para la recolección y análisis de la información, con el fin de encontrar los problemas que más afectan la productividad de la empresa. Mediante el método de clasificación ABC sobre las ventas de los productos y aplicando la Regla de Pareto, se identificó que la Arepa de Queso y la Arepa Extraqueso tienen mayor participación en el mercado, por cantidades vendidas y su valor comercial. A partir de este estudio se da esta priorización para realizar un análisis de métodos a estos dos productos, encontrándose que, entre los procesos de fabricación de estos dos productos, la operación más crítica es el proceso de preasado que hace parte de la elaboración de la arepa extraqueso, siendo un cuello de botella para la empresa, pues su capacidad es inferior a la demanda que recibe. Finalmente, se planteó realizar un ajuste en el método del preasado de la arepa extraqueso, generando un aprovechamiento de los recursos existentes, disminuyendo recorridos, automatizando la operación del preasado y por tanto mejorando la eficiencia productiva.