Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de ponqués a base de masa de yuca en el municipio de San Martín – Cesar

Abstract

Por la posición geográfica Colombia es un país que tiene muchos privilegios en las diversas tierras que conforman el territorio. Su clima y su ubicación le generan beneficios para sus habitantes, porque por medio de este se puede trabajar en distintas actividades económicas. Pensaríamos que los agricultores tienen mucha ventaja en cuanto a productividad y rentabilidad por sus productos. Las comunidades rurales han insistido en sus cultivos, en sus labranzas, en sus cosechas, en la pesca comunitaria y en las economías comunitarias aun cuando la guerra, el olvido estatal, la inequidad y los modelos de desarrollo excluyentes las asfixian. los agricultores la mayoría de las veces deben recurrir a los intermediarios para poder comercializar sus productos en el mercado. En el caso de la yuca, esta se comercializa en Colombia a través de un sistema ineficiente tanto por el elevado número de niveles de intermediación como por la escasa agregación de valor. Aunque la yuca representa un porcentaje comercializado en el país, se evidencia un crecimiento en la agregación de valor al producto ya sea para consumo humano o fines industriales, Debido a su facilidad para absorber agua y a que no aporta sabor a los platos, su uso está muy extendido y es muy variado, desde su inclusión en postres para darle consistencia a los puddings, hacer panes tiernos, pasteles o galletas, hasta espesar sopas o rellenos muy húmedos por su contenido en frutas. La idea emprendedora, más allá de materializarse busca crear valor agregado a la yuca relacionado con la innovación empresarial, promover la siembra de yuca en la región, brindar trabajo a los campesinos, y aportar a mejorar los índices económicos de la región. Adicionalmente, al poner en marcha este proyecto se materializa la idea emprendedora que nace como la necesidad de satisfacer algunas necesidades de las personas por el poco gusto en el consumo de la yuca. Por lo general, este consumo es involucrado en la dieta alimenticia de las personas con menos ingresos económicos, entonces ese paradigma cambiaría porque el producto estará dispuesto para todo el público, convertido, transformado y ofrecido como ponqué. Para el desarrollo de este proyecto, se realizó un estudio descriptivo y exploratorio que determinó rasgos o características que vislumbren cual es la situación actual con relación al problema abordado y investigaciones adelantadas en el área de la panadería y la pastelería. Para la puesta en marcha de este proyecto se requiere una inversión total de $ 112.051.450, una TIR de 46,18%, un VPN de $ 85.077.455, y vender 29.461 unidades de ponqués para hallar el punto de equilibrio.