Estudio de implementación de un proceso de ultrafiltración en la etapa de clarificación de jarabes de glucosa y de maltodextrina

Abstract

El presente estudio se llevó a cabo con el fin de realizar el análisis de la implementación de una etapa de clarificación para los hidrolizados de maltodextrina y de glucosa de la empresa Promitec 1Santander S.A.S. por medio de un sistema de ultrafiltración. Inicialmente, se llevaron a cabo tres pruebas preliminares para establecer las condiciones de operación que se mantuvieron a lo largo del estudio, tales como: concentración, temperatura, presión transmembrana, y caudal de alimentación de los hidrolizados de maltodextrina y de glucosa. Posteriormente, se realizaron pruebas por duplicado para analizar la filtración de los hidrolizados de maltodextrina y de glucosa en el tiempo (210 min), tomando muestras de las corrientes de permeado y retenido cada 30 min, que fueron caracterizadas en %glucosa, % materia seca, turbidez y permeabilidad. Se obtuvieron permeados de hidrolizados de maltodextrina con una composición promedio de % glucosa de 3%, % materia seca del 6%, turbidez de 8,4 NTU y caudal de permeado de 2 L/min a 10°brix y % glucosa de 3,8%, % materia seca de 15,34%, turbidez de 10,6 NTU y caudal de permeado de 0,76 L/min a 20°Brix. Para los hidrolizados de glucosa se obtuvo una composición promedio de % glucosa de 82%, % materia seca de 11%, turbidez de 19 NTU y caudal de permeado de 1,6 L/min a 10°Brix y % glucosa de 40%, % materia seca de 17,5%, turbidez de 18 NTU y caudal de permeado de 0,9 L/min a 20°Brix.