Plan de negocio para la creación de una empresa de café molido variedad Colombia

Abstract

El presente plan de negocio se realiza realiza con el interés de evaluar la posibilidad de crear una empresa de café tostado y molido, que permita aumentar las ganancias obtenidas en la venta de café pergamino y además determinar la factibilidad en la creación de una empresa productora de café molido en la ciudad de Bogotá. Según encuesta aplicada por el autor en la ciudad de Bogotá el 15 de julio del 2019, se puede observar que las principales marcas que dominan este mercado son: Sello Rojo, Águila Roja, La Bastillas, y Matiz. El café que se pretende comercializar es procedente de la región de Rio Negro de La Palma Cundinamarca este cuenta con un sabor caramelizado natural debido a los minerales presentes en el suelo. El producto cuenta con un mercado potencial de 2`315.605 personas procedentes de la ciudad de Bogotá de un estrato socioeconómico de 3 a 6 con edad de 16 a 60 años, las cuales tienen un consumo aparente de 85.770 bultos de café pergamino al año y un consumo per cápita de 2,1 Kg de café pergamino al año (Estudio de hábitos de consumo de café, 2014). La investigación se dividió en tres partes, la primera, recopila toda la información del café en los últimos diez años, con datos de importaciones, exportaciones, consumo interno y proyecciones del consumo del café (Comportamiento de la Industria Cafetera Colombiana 2006 - 2018). En la segunda parte, se aplica una encuesta a personas entre 16 y 60 años en la ciudad de Bogotá. El instrumento está compuesto por nueve preguntas formuladas para conocer más de cerca el cliente potencial y a partir de la información obtenida se generaron estrategias para introducir el producto en el mercado. En tercer lugar, se estudia las propiedades físicas y sensorial en el laboratorio de café del Centro de Servicio Empresarial y Turístico de Bucaramanga (CSET) del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).