Caracterización y análisis de la cadena productiva agroindustrial de lácteos en Santander 2001:2005

Abstract

Este trabajo describe, analiza y caracteriza la cadena productiva agroindustrial de lácteos en el departamento de Santander bajo los enfoques de las teorías de competitividad sistémica y la teoría general de sistemas, teniendo en cuenta los actores, variables, eslabones y relaciones existentes de la cadena con el ambiente organizacional e institucional, analizando la cadena productiva como un sistema productivo que se relaciona con el entorno. Desde esta perspectiva se desarrolla a partir de las fuentes primarias y secundarias de información el análisis y evaluación de los eslabones de la cadena y los procesos productivos inmersos en ellos, desde sus primeras etapas hasta llevar el producto al consumidor final. De esta manera se logran establecer las interrelaciones entre los procesos al interior de la cadena e identificar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas en torno a la cadena productiva, concluyendo finalmente que a pesar de los puntos críticos existentes a lo largo del proceso productivo, el sector lácteo es de vital importancia en el desarrollo agropecuario y agroindustrial del departamento de Santander, teniendo en cuenta que conviene reforzar las falencias existentes al interior del sector pues podrían estancar su crecimiento y la dinámica que ha venido experimentando y conviene reforzar y articular las relaciones existentes y prosperas que en la actualidad se mantienen dentro de la cadena y en relación con el sistema.