Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)Escalante Hernandez, HumbertoCastro Molano, Liliana del PilarLambis Benitez, Luis EnriqueMoreno Corredor, ElibertoPorras Badillo, Zully Johanna2024-03-0320162024-03-0320162016https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/34362La generación mundial de sobrantes alimenticios de restaurante (SAR) sobrepasa actualmente los 670 millones de toneladas al año y gestionarlos ha causado una problemática relacionada con la contaminación de aguas subterráneas, la generación de malos olores, entre otras. Por lo tanto, han surgido estrategias como la digestión anaerobia (DA), que además de permitir estabilizar el residuo lo valoriza al convertirlo en una fuente de energía como lo es el biogás. Sin embargo, las características de los SAR, tales como una alta biodegradabilidad y un desbalance nutricional en términos de micro y macronutrientes, genera inestabilidades en los sistemas de DA llevándolos al fracaso, cuando se emplean valores pequeños de relación inóculo sustrato (RIS). Para evitar esta inestabilidad se emplea la codigestión anaerobia (CoDA), digestando simultáneamente los SAR y el estiércol bovino (EB), con el fin de aprovechar sus características complementarias. Por consiguiente y para alcanzar los mejores rendimientos posibles bajo la gestión de SAR por CoDA con EB, en esta investigación se evaluaron los efectos de las variables relación de mezcla y carga orgánica, sobre el rendimiento y la estabilidad del proceso. Inicialmente se realiza un estudio de los efectos mediante un diseño de experimentos 22, en donde se encontró que tanto las variables como su interacción, tienen un efecto significativo sobre el comportamiento del sistema y luego se realiza a través de un diseño central compuesto, un estudio de la curvatura y de regiones de mayor rendimiento. Durante la experimentación se monitoreó la concentración de ácidos grasos volátiles, la alcalinidad total, el pH y la producción diaria de biogás. Los resultados mostraron que a una carga orgánica de 22 gSV/l y relación de mezcla 83:17 se obtienen los mayores rendimientos.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Sobrantes Alimenticios De RestauranteEstiércol BovinoDigestión AnaerobiaCodigestión AnaerobiaÁcidos GrasosUniversidad Industrial de SantanderTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoUniversidad Industrial de Santanderhttps://noesis.uis.edu.coThe global generation of restaurant food waste (RFW) now exceeds 670 million tons per year and manage them has caused problems related to pollution of groundwatergenerating odorsamong others. Thereforestrategies have emerged as anaerobic digestion (AD)which in addition to allowing stabilize the residue which is measured at turning it into an energy source as it is biogas. Howeverthe characteristics of the RFWsuch as high biodegradability and nutritional imbalance in terms of micro and macronutrientsgenerates instabilities in AD systems leading them to failwhen small values of inoculum substrate ratio (ISR) are used. To avoid this instability anaerobic co-digestion (ACoD)digestando simultaneously SAR and cattle manure (CM)in order to exploit their complementary characteristics is used. Thereforeand to achieve the best possible returns under the management of RFW ACoD with CMin this research the effects of variable mixing ratio and organic load on yield and process stability were evaluated. Initiallya study of the effects is performed by a design of experiments 22where it was found that both variables and their interactions have a significant effect on the system behavior and then is carried through a central composite designa study curvature and performing regions. During the experiment the concentration of volatile fatty acidstotal alkalinitypH and daily biogas production was monitored. The results showed that at an organic load of 22 gVS / l and mixture ratio of 83:17 higher yields are obtainedinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)