Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)ORTIZ SALAZAR, JAIME AUGUSTOROSADO DURAN, YAQUELIN2023-11-162023-11-162023-07-272023-07-27https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/15445En el municipio de San Alberto-Cesar, en el área Rural, los campesinos realizan sus cosechas agrícolas en el trascurso del año, dentro de las cuales, se encuentra el cultivo de plátano popocho (musa paradisiaca), que después del proceso cosecha, se producen algunos subproductos como: el raquis, las hojas, el pseudotallo y los plátanos de descarte, que no están siendo aprovechados, es decir, se está dejando de utilizarlos y aprovechar las proteínas, fibra, minerales y vitaminas que presenta los mismos, que son complementos requeridos para la nutrición de los bovinos, por lo anterior, se realizó la elaboración de un producto fermentado en presentación de silo, para el aprovechamiento de los subproductos de la cosecha del plátano popocho como alternativa de conservación de alimento para los periodos de escases del mismo, es decir como complemento alimenticio en las épocas de verano, al evaluar la calidad del producto, por medio del análisis bromatológico, reporta el laboratorio una proteína de 1,5%, grasa 0,5% y ceniza 2,18%, se deduce que es un producto para complementar o llenar el volumen gástrico, es decir, para sobrellevar faltante de alimento y no apto para mejorar la nutrición o suplementación. La adicción de harina de cascara de huevo, harina de leguminosas (frijol) y sal con el fin de mejorar la palatabilidad y la composición del ensilaje, no altero o mejoro el bromatológico.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessNUTRICIONPOSCOSECHAFERMENTACIONINVESTIGACIONANALISISUniversidad Industrial de SantanderTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoUniversidad Industrial de Santanderhttps://noesis.uis.edu.coSILAGEBY-PRODUCTFERMENTATIONRESEARCHFOO SUPPLEMENThttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)