Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)Muvdi Nova, Carlos JesúsAcevedo Estupiñán, Maria VictoriaParra Escudero, Carlos Omar2024-03-0320132024-03-0320132013https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/28891Se evaluó la clarificación de los hidrolizados de almidón de yuca utilizando membranas cerámicas de microfiltración y ultrafiltración en la producción de jarabes de glucosa (producidos mediante hidrolisis enzimática del almidón en dos etapas: licuefacción y sacarificación). El estudio se llevó a cabo en 5 fases: en la fase preliminar se determinó la membrana a utilizar (5, 8, 15 y 50 kDa) durante las tres primeras fases del proyecto que asegurara un 95% de retención de enzima. En las dos primeras fases se evaluó el efecto de la presión transmembranaria (1,5 y 3 bar) y la temperatura (50°C y temperatura de hidrólisis) sobre el proceso de filtración membranaria tanto en la etapa de licuefacción (fase 1) como en la de sacarificación (fase 2) para encontrar las mejores condiciones de operación para las fases 3 y 4. En la tercera fase se evaluó el efecto del aumento en la concentración de almidón alimentado (20, 30 y 40%p/v) para ambas etapas (licuefacción y sacarificación) con el fin de obtener un producto más rico en glucosa y en la cuarta fase se evaluaron diferentes membranas (15, 150 y 300 kDa; 0,2; 0,45; 0,8 y 1,4 µm) sobre la etapa de sacarificación para evaluar la productividad en términos de permeabilidad y la calidad en términos de turbidez. Los resultados obtenidos mostraron que la presión y la temperatura no influyen significativamente sobre la permeabilidad, ni sobre la calidad del permeado permitiendo trabajar con la menor presión (menor desgaste de equipos y menor gasto energético) y la temperatura de hidrólisis (con el fin de trabajar un proceso de producción en continuo); además se observó la posibilidad de usar membranas disminuyendo la turbidez en un 99%.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Filtración MembranariaHidrólisis EnzimáticaAlmidón De YucaMembranas CerámicasJarabes De GlucosaClarificación.Universidad Industrial de SantanderTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoUniversidad Industrial de Santanderhttps://noesis.uis.edu.coMembranal FiltrationEnzymatic HydrolysisCassava StarchCeramic MembranesGlucose SyrupsClarification.info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)