Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)Quintero Silva, Mabel JulianaAlzate Moncada, Maria Soledad2024-03-0320152024-03-0320152015https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/32281En este estudio se evaluaron, identificaron y cuantificaron las poblaciones microbianas activas en el lodo de estiércol bovino -EB-, responsables de la degradación anaerobia de sobrantes alimenticios de restaurante -SAR-, mediante pruebas de actividad y el método del Número Más Probable. La Actividad Hidrolítica, Acidogénica, Acetogénica y Metanogénica Específica, tanto Acetoclástica como Hidrogenotrófica, fueron evaluadas utilizando sustratos modelo: almidón, glucosa, butirato/propionato, acetato y formiato respectivamente. Las poblaciones identificadas corresponden a grupos de bacterias hidrolíticas-acidogénicas (fermentadoras de glucosa y lactosa), acetogénicas (del propionato y butirato) y sulfatorreductoras (del acetato y lactato), así como también algunos grupos de arqueas metanogénicas (acetogénicas, hidrogenotróficas y del metanol). La digestión anaerobia -DA- de los SAR se desarrolló durante 35 días en reactores discontinuos de 50 mL conteniendo una mezcla de inóculo y sustrato con una relación de 3. Se tomaron muestras cada 7 días para hacer seguimiento al sistema mediante análisis de variables de respuesta y estabilidad y evaluar las poblaciones microbianas cuantificando los grupos tróficos. Las variables evaluadas fueron pH, sólidos totales -ST-, sólidos volátiles -SV-, azúcares reductores totales -ART-, ácidos grasos volátiles -AGV- y alcalinidad total -AT-. Diariamente se cuantificó metano. En el EB se encontraron todos los grupos tróficos investigados, los cuales se cuantificaron, tanto en el inóculo como durante el proceso de DA. Se demostró la relación existente entre la actividad de la biomasa y los grupos tróficos presentes. El lodo EB tiene cualidades para ser usado como inóculo para iniciar un proceso de DA. La interacción de arqueas metanogénicas -AM- con bacterias fermentadoras -FB- y bacterias sulfatorreductoras -BSR- son parámetros importantes para evaluar el desempeño del reactor. La DA de SAR alcanzó un rendimiento de 0.41 m3CH4/kg SV usando lodo de EB como inóculo.application/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Grupos TróficosGrupos MetabólicosActividades MicrobianasNúmero Más ProbableSobrantes Alimenticios De RestauranteResiduos PostcocciónLodo De Estiércol BovinoDigestión Anaerobia.Universidad Industrial de SantanderTesis/Trabajo de grado - Monografía - MaestriaUniversidad Industrial de Santanderhttps://noesis.uis.edu.coTrophic GroupsMetabolic GroupsMicrobial ActivitiesMpnKitchen WasteCooked Food WasteCattle Manure SludgeAnaerobic Digestioninfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)