Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)Riaño Jimenez, Fallon YamileCordoba Polania, Laura YinethLamus Moreno, Oscar Fernando2024-03-0320162024-03-0320162016https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/35614Con el fin de evaluar el efecto térmico sobre vísceras de trucha arco iris usadas como principal recurso para la elaboración de un ensilaje biológico, y su posterior inclusión en la alimentación animal, se formularon dos tratamientos, EVC (ensilaje de vísceras crudas) y EVP (ensilaje de vísceras pasteurizadas) almacenados por un periodo de 30 días. Se evaluó el pH al día 0, 7, 14, 21 y 30 de elaboración, encontrándose un pH inicial de 6 en los dos tratamientos sin embargo, al día 7 de se encontraron diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos situación que se mantuvo hasta el día 30. Para la evaluación del producto final se tuvo en cuenta parámetros microbiológicos, nutricionales, organolépticos y económicos. La apariencia, color y olor de los dos tipos de ensilaje aunque presentaron diferencias significativas entre tratamientos (p<0.05), fueron satisfactorios. El proceso de cocción resultó ser más eficiente ya que aseguró un mejor perfil microbiológico del EVP, mientras que en los parámetros nutricionales se evidencio una gran similitud entre los ensilajes, sin embargo EVP tuvo un mayor valor de energía bruta (6,2Mcal/kg). De acuerdo a los resultados microbiológicos se concluye que el EVP ofrece las mejores condiciones para su inclusión en la alimentación animal. Posteriormente se evaluó el efecto de la inclusión del EVP en una dieta para pollos de engorde en etapa de levante (día 11 al 22), a través de tres tratamientos, CC (concentrado sin inclusión de ensilaje) CVP4% (Concentrado con inclusión del 4% de ensilaje de vísceras pasteurizadas) CVP8% (Concentrado con inclusión del 8% de ensilaje de vísceras pasteurizadas), al finalizar la etapa no se encontraron diferencias significativas en las variables productivas entre tratamientos, sin embargo las aves alimentadas con CC presentaron mejores parámetros productivosapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/PhParámetros OrganolépticosResiduos Pesqueros.Universidad Industrial de SantanderTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoUniversidad Industrial de Santanderhttps://noesis.uis.edu.coIn order to evaluate a thermal treatment on rainbow trout viscera used as the main material for the manufacture of a biological silage and subsequent inclusion in animal feedtwo treatments were formulated: EVC (silage of raw viscera) and EVP (silage of pasteurized viscera) stored for 30 days. pH was evaluated at day 071421 and 30 of elaborationfinding an initial pH of 6 for both treatmentshowever at they 7 of elaboration significant differences were found (p<0.05) between treatmentssituation that prevailed until day 30. For the evaluation of the final product was taken into account microbiologicalnutritionalorganoleptic and economic parameters. Appearancecolor and odor of the two types of silage showed significant differences between treatments (p<0.05) but these were satisfactory. Cooking process was more efficient as it ensured a better microbiological profile of EVPbut in nutritional parameters a high similarity was found between the silageshowever EVP had a greater gross energy value (62Mcal / kg) due to microbiological results it is concluded that the EVP offers the best conditions to be included in animal feed. Subsequentlythe effect of EVP inclusion was assessed in broiler chickens on raise phase (day 11 to 22) through three treatmentsCC (concentrate without inclusion of silage)CVP4% (Concentrated including 4% of pasteurized viscera silage)CVP8% (Concentrated including 8% of pasteurized viscera silage)at the end of phase significant differences were not found in production variableshowever birds fed with CC showed better productive parametersinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)