Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)Calderon, Ferney MauricioSilva Rueda, Maler DarioAcero Mendoza, Ledy Patricia2025-03-132025-03-132025-03-112025-03-11https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/45324Este estudio tiene como objetivo evaluar la factibilidad de introducir una propuesta innovadora al mercado de heladería artesanal en Bucaramanga y su área metropolitana, que es la producción y comercialización de helados elaborados a base de leche de cabra. Ante la creciente tendencia hacia productos lácteos alternativos, ricos en nutrientes y con propiedades beneficiosas para la salud, se busca capitalizar esta oportunidad. A través de una exhaustiva investigación de mercado, que incluye encuestas y análisis de la competencia, con la cual se determina la demanda actual existente en 16.542.500 unidades anualmente, y una demanda efectiva anual de 15.715.375 unidades, validando su potencial de crecimiento. Además, se evalúan los aspectos técnicos y administrativos involucrados en la producción, desde la adquisición de la materia prima hasta la capacidad, distribución y comercialización. El estudio culmina con un análisis financiero detallado que permite determinar la rentabilidad del proyecto y la factibilidad de su implementación en el contexto local, para la puesta en marcha de la fábrica de helados se requiere una inversión total de $105.660.332 pesos. En la evaluación financiera se obtiene un valor presente neto (VPN) de $71.987.336 y una tasa interna de retorno (TIR) de 33.29% contra una tasa deflactada de 11.28%, lo que indica la viabilidad del proyecto con una rentabilidad positiva. Con un uso del 89.61% de la capacidad instalada y en 327 días la empresa logra llegar a su punto de equilibrio.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessFactibilidadSteviaHeladosAzúcaresArtesanalSaludUniversidad Industrial de SantanderTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoUniversidad Industrial de Santanderhttps://noesis.uis.edu.coFeasibilitySteviaIce CreamSugarsArtisanalHealthhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)