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Caracterización de la logística de aprovisionamiento, transporte y almacenamiento en la cadena de suministro del sector citrícola en el marco del proyecto "diseño de un laboratorio vivo rural para el fortalecimiento de la competitividad y sostenibilidad

Resumen

Los núcleos productivos del sector rural en Colombia enfrentan dificultades que afectan directamente su competitividad, principalmente debido a la escasa tecnificación y la falta de iniciativas productivas que los guíen a encaminar sus procesos hacía demandas crecientes. Por lo anterior, se plantea determinar el estado actual de la cadena de comercialización de cítricos de Santander con el fin de identificar oportunidades y tendencias para el mejoramiento de esta. Particularmente, este trabajo se enfoca en la logística de aprovisionamiento, transporte y almacenamiento en la cadena de suministro del sector citrícola. Para ello, se realiza una revisión sistemática de literatura gris y científica. La información obtenida es clasificada de acuerdo con el contexto (internacional, nacional y departamental) y con los eslabones que conforman la cadena (productores, procesadoras, mercado nacional, mercado internacional e intermediarios). Los principales resultados evidencian a nivel global una amplia investigación en temas de tratamientos postcosecha durante el almacenamiento refrigerado, el papel clave de los agricultores en la cadena y la importancia de la infraestructura vial. A nivel Santander se encuentra que un foco de atención corresponde a la manipulación del fruto en la cosecha y el aseguramiento de la calidad en el aprovisionamiento a nivel industrial desde el productor. Se concluye que existe la necesidad de capacitación y tecnificación en el proceso de recolección del fruto y acondicionamiento para asegurar especificaciones de calidad, y así buscar posicionarse en el mercado internacional posterior a un procesamiento adecuado, bien sea para comercializar el fruto en fresco o sus subproductos.