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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CAFÉ HONEY EN LA REGIÓN DE SAN GIL, SANTANDER

Resumen

El presente plan de negocios tiene como propósito la creación de una empresa productora de café especial Honey en la región de San Gil, Santander, con el fin de aprovechar la creciente demanda de cafés diferenciados en Colombia y el mundo. Este proyecto surge como respuesta al aumento del consumo de cafés especiales, que actualmente representan entre un 3 % y 5 % del consumo interno nacional (FNC, 2013), impulsado por consumidores que valoran la calidad, sostenibilidad y trazabilidad de los productos. El estudio de mercado realizado identificó a Bucaramanga y su área metropolitana como el segmento estratégico de lanzamiento, donde la encuesta aplicada evidenció una aceptación del 94 % del café Honey, especialmente en consumidores entre 20 y 30 años, pertenecientes a estratos socioeconómicos medio y medio-alto, con hábitos de compra en tiendas especializadas y plataformas digitales. Estos resultados validan la viabilidad comercial del proyecto y respaldan la proyección de ventas. La propuesta se diferencia por su proceso de beneficio Honey, en el cual el grano conserva parte del mucílago durante el secado, otorgándole un perfil sensorial dulce y afrutado que lo hace atractivo para los consumidores de café premium (Sanz y Velásquez, 2022). El plan contempla estrategias de mercadeo que incluyen el desarrollo de una marca sólida, presencia digital en redes sociales y comercio electrónico, así como alianzas con cafeterías especializadas y restaurantes. Desde el punto de vista técnico, el proyecto establece un proceso productivo estandarizado que va desde la recepción del café cereza hasta el empaque final, lo que garantiza calidad y seguridad en el producto. Se proyecta una capacidad de producción inicial de 13.946 kg/año, con un crecimiento progresivo hasta alcanzar 17.433 kg/año en el quinto año. En el análisis financiero, los indicadores son altamente positivos: un Valor Presente Neto (VPN) de $96.490.292 COP, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 32,74%, un Retorno sobre la Inversión (ROI) del 31 % y un período de recuperación de la inversión proyectado en el tercer año. Estos resultados confirman la rentabilidad del proyecto y su sostenibilidad en el mediano plazo. En conclusión, Café Miel representa una propuesta de negocio innovadora, rentable y sostenible, que combina tradición cafetera, diferenciación de producto y estrategias modernas de comercialización, contribuyendo al desarrollo económico regional y al posicionamiento de Santander como productor de cafés especiales de alta calidad.