Estudio bibliométrico del efecto de los contaminantes emergentes del sector alimentario en  el ser humano y medio ambiente

García Sánchez Lyda Andrea

Publicación:
Estudio bibliométrico del efecto de los contaminantes emergentes del sector alimentario en el ser humano y medio ambiente

dc.contributor.advisor	Barajas Ferreira Crisostomo
dc.contributor.author	García Sánchez Lyda Andrea
dc.contributor.evaluator	Kafarov Viatcheslav
dc.contributor.evaluator	Morales Medina Giovanni
dc.date.accessioned	2026-02-26T17:53:32Z
dc.date.available	2026-02-26T17:53:32Z
dc.date.created	2026-02-17
dc.date.issued	2026-02-17
dc.description.abstract	Los contaminantes emergentes (CE) son sustancias químicas sintéticas o naturales, o incluso microorganismos, que no han sido regulados ni monitoreados sistemáticamente en el pasado, pero cuya presencia creciente en el ambiente y en productos de consumo masivo como los aditivos alimentarios plantea serias preocupaciones por sus efectos adversos sobre la salud humana y el medio ambiente [1]. Los procesos industriales que emplean solventes, colorantes, conservantes y emulsionantes sintéticos pueden contener trazas de contaminantes no declarados. En este trabajo, se realizó una búsqueda bibliográfica basada en artículos científicos de revistas como Science Direct, Nature y Elsevier, proyectos de grado del catálogo bibliográfico de la Universidad Industrial de Santander por su amplio y actualizado contenido bibliográfico, reportes de páginas web y bases de datos como Springer y Up To Date que proporcionaran información sobre los contaminantes provenientes de actividades humanas en las que implican el uso de aditivos alimentarios, logrando así una búsqueda más precisa en cuanto a los efectos a nivel de salud y del medio ambiente, para ser estructurados en mapas mentales y conceptuales usados como herramientas para la organización de información relevante
dc.description.abstractenglish	Emerging contaminants (ECs) are synthetic or natural chemical substances, or even microorganisms, that have not been systematically regulated or monitored in the past, but whose increasing presence in the environment and in mass-consumption products such as food additives raises serious concerns about their adverse effects on human health and the environment. Industrial processes that use solvents, colorants, preservatives, and synthetic emulsifiers may contain traces of undeclared contaminants. In this work, a bibliographic search was conducted based on scientific articles from journals such as Science Direct, Nature, and Elsevier; undergraduate thesis projects from the bibliographic catalog of the Universidad Industrial de Santander due to its broad and up to-date bibliographic content; reports from web pages; and databases such as Springer and UpToDate that provided information on contaminants originating from human activities involving the use of food additives, thus achieving a more precise search regarding effects on health and the environment, to be structured into mind maps and concept maps used as tools for organizing relevant information.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Químico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/47201
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.program	Ingeniería Química
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Química
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Contaminantes Emergentes
dc.subject	Aditivos alimentarios.
dc.subject.keyword	Emerging Contaminants
dc.subject.keyword	Food Additives.
dc.title	Estudio bibliométrico del efecto de los contaminantes emergentes del sector alimentario en el ser humano y medio ambiente
dc.title.english	Bibliometric study of the effect of emerging contaminants from the food sector on humans and the environment
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication