Estudio de alternativas para la reducción de consumo de Gas Licuado de Petróleo (glp) en un proceso de producción de galletas tipo cracker

Abstract

En el presente trabajo se realizaron propuestas para la reducción de consumo de gas licuado de petróleo (GLP), en un horno industrial para la producción de galletas tipo cracker, dentro del marco de una práctica empresarial hecha en una fábrica de alimentos ubicada en Guayaquil, Ecuador. Partiendo de una observación y diagrama de Ishikawa de las problemáticas, se enfocó el desarrollo de las propuestas en tres pilares principales: Primero, determinar si existe una posible relación entre las variables fisicoquímicas del proceso y el consumo de GLP, para tal fin se hicieron análisis univariados y multivariados por medio del programa R y se pudo concluir que ninguna de las variables fisicoquímicas estudiadas presentaba una correlación con el consumo de GLP. Segundo, se calculó la eficiencia energética del horno haciendo uso del simulador Hysys evaluando el impacto del exceso de aire sobre la eficiencia energética del horno. Los resultados obtenidos muestran que el exceso desproporcionado de aire que se ingresa a la combustión afecta significativamente la eficiencia del mismo y utilizar la cantidad adecuada de aire podría aumentarla en aproximadamente 20%. Tercero, se determinó la composición de GLP que favoreciera la combustión durante el proceso de horneado de galletas tipo cracker. Para tal fin, se simuló el horno en Hysys y se determinó la mejor relación entre composición del GLP, poder calorífico inferior y la fracción vaporizada del combustible. Los resultados sugieren que la composición más adecuada de GLP para la empresa es una en la cual no decaiga la fracción de propano por debajo de 0,72.