Publicación:

Obtencion de jarabes de glucosa a partir de almidon de yuca mediante hidrolisis acida asistida por microondas

Resumen

En este trabajo se evaluó la producción de jarabes de glucosa mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de tres variedades de yuca (Amarga, Armenia y Chile) utilizando ácido clorhídrico (HCl) como catalizador y microondas como medio de calentamiento. Inicialmente para determinar las variables con mayor influencia en el porcentaje de conversión de almidón de yuca a glucosa se utilizó un diseño experimental factorial 2 3 utilizando como variables la concentración del almidón (C.Alm. (% p/p)), concentración de catalizador (C.Cat. (% p/p)) y el tiempo de interacción con las microondas (t (s)), se encontró que C.Cat. y t son las variables de mayor influencia sobre el porcentaje de glucosa obtenida bajo las condiciones de trabajo evaluadas. Posteriormente se realizó un diseño de superficies de respuesta con C.Cat. y t, con el propósito de encontrar las mejores condiciones, teniendo como variable de respuesta el porcentaje de glucosa obtenida. Finalmente se efectuaron pruebas mediante calentamiento convencional (baño María), las cuales demostraron que la hidrólisis ácida de almidón de yuca asistida por microondas se efectúa en menor tiempo y con mayor eficiencia Esta investigación fue financiada por el Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria-PRONATTA-del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia. (Proyecto No. 201681143).