Plan de negocio para la creación de un restaurante con concepto nutricional de comida saludable

Abstract

Este trabajo de monografía de grado consiste en la aplicación de los fundamentos de gerencia para estructurar un plan de negocios para la creación de un restaurante con concepto de comida saludable que proporcione menús nutritivamente equilibrados, mejore los hábitos alimenticios, brinde comida deliciosa y contribuya con la sana alimentación de las personas en la ciudad de Bucaramanga. El trabajo está dividido en cinco estudios. Primero se realiza un estudio de mercados para establecer el mercado objetivo, conocer el comportamiento del mercado potencial y la demanda potencial, luego se lleva a cabo el estudio técnico para definir la localización, la maquinaria y equipo, la organización y los recursos necesarios para el funcionamiento del negocio. Después se determina con el estudio legal el tipo de constitución e identifica la normatividad que aplica al negocio para el desarrollo de la actividad económica. Luego se analiza y establece el direccionamiento estratégico del negocio, describiendo y evaluando la propuesta de valor, los objetivos estratégicos y definiendo la estructura organizacional del mismo. Posteriormente se realiza el estudio financiero especificando las inversiones, costos y análisis de egresos e ingresos requeridos para la puesta en marcha del negocio, así como el flujo de caja del proyecto para evaluar y determinar la viabilidad económica y financiera del proyecto. Finalmente se presentan las conclusiones que se obtuvieron de la realización de los estudios para la ejecución de este plan de negocio.