Evaluación de un biocatalizador inmovilizado en un proceso de hidrólisis de aceite de oliva que genere una alternativa catalítica eco amigable en procesos de esterificación

Abstract

El valuación de un biocatalizador inmovilizado en un proceso de hidrólisis de aceite de oliva que genere una alternativa catalítica eco-amigable en procesos e la Universidad Nacional sede Medellín como parte de un trabajo de maestría vinculado a COLCIENCIAS. El alcance del proyecto se realiza mediante la aplicación de tres fases, la primera es el establecimiento de un protocolo para la medición de actividad enzimática en un proceso de esterificación con el fin de especificar, el volumen de inhibidor de la reacción, la concentración de titulación y el pH. La segunda fase consiste en la medición de actividad por dos métodos: esterificación de ácido láurico e hidrólisis de aceite de oliva. Finalmente, la inmovilización de la lipasa 20 de Cándida rugosa en perlas de alginato de sodio permite la evaluación del biocatalizador. Se obtuvo que 5 mL de inhibidor, 0.1 M de hidróxido de sodio para la solución tituladora y 9.65 de pH, fueron las condiciones que presentaron un coeficiente de variación de menos del 1%. La actividad enzimática medida por los dos métodos propuestos estuvo dentro del rango que propone la literatura (1100-2100 U/g) y en la evaluación del biotacalizador se obtuvo el 96.7% de la proteína retenida, el 30% de actividad recuperada y el 47% de actividad retenida. Los resultados obtenidos llevaron a recomendar mejoras en la técnica de inmovilización, aunque, con el sistema propuesto, se obtienen factores de inmovilización acordes con los de literatura