Digestión anaerobia de sobrantes alimenticios de restaurante en un reactor tubular a temperatura ambiente

Abstract

En la actualidad los biocombustibles han surgido como una alternativa para contrarrestar la problemática energética en todo el mundo y disminuir la contaminación debida al uso de combustibles fósiles. El biogás es un biocombustible formado a partir de un proceso de degradación biológica conocido como Digestión Anaerobia. En ella, se toman como materias primas un residuo altamente biodegradable y una fuente de microorganismos para producir una mezcla de gases combustibles, y un lodo digerido con alto contenido de nutrientes. En la Universidad Industrial de Santander se generan 3,9 m3 mensuales de sobrantes alimenticios de restaurante que, son un sustrato que se fermenta rápidamente. Este proyecto consistió en estudiar la digestión anaerobia de residuos alimenticios de restaurante, utilizando como inóculo un lodo estiércol bovino estabilizado en un reactor tubular a temperatura ambiente con el objetivo de analizar la acidificación del medio debida a la rápida fermentación del sustrato. Se inició el proceso con una única carga basada en una relación inóculo-sustrato de 2 y una operación en discontinuo. Después de estabilizado el proceso se inició la operación en semi-continuo con un aumento gradual en la velocidad de carga orgánica de 1, 3 y 5 g de Sólidos Volátiles/L*día hasta alcanzar la acidificación en el reactor. Se obtuvieron rendimientos de 0,89, 0,96 y 0,40 m3 de biogás/kg de Sólidos Volátiles consumidos, respectivamente. Se concluyó que la carga óptima para operar en estas condiciones fue la de 3 g de Sólidos Volátiles/L*día.