Validacion interna del metodo "determinacion de hierro por absorcion atomica en harina de trigo fortificada"

Abstract

El Laboratorio Departamental de Salud Pública de Santander, tiene dentro de sus funciones, controlar que se adicionen los niveles adecuados de hierro a la harina de trigo que se comercia en el departamento de Santander, por tal motivo inició el proceso de validación para el análisis de hierro en este importante alimento, a fin de garantizar la calidad en sus resultados analíticos, ya que ellos son la base de sanciones disciplinarias (si así se requieren) a productores e industriales que comercian con este producto alimenticio. Durante el proceso de validación hecho en el Laboratorio Departamental de Salud Pública, se determinaron las características del método: Intervalo lineal, Límite de detección, Límite de cuantificación, y sensibilidad del método; Además de la precisión y trazabilidad de sus resultados. La incertidumbre se estimó de forma global , aprovechando la información generada durante la validacion y siguiendo la propuesta hecha por Alicia Maroto, en su tesis doctoral. La metodología propuesta para el proceso de validacion arrojó resultados satisfactorios demostrando la pertinencia del análisis de hierro por absorcion atómica en harina de trigo fortificada, bajo las condiciones particulares del laboratorio.