Implementación de un método de extracción y análisis de residuos múltiples de medicamentos veterinarios en tejido animal por LC/MS

Abstract

Los medicamentos veterinarios son utilizados en la producción animal para la prevención, control y tratamiento de enfermedades. Sin embargo, su uso inadecuado o el incumplimiento de los tiempos de retiro pueden generar residuos en alimentos de origen animal. La exposición a estos compuestos se ha asociado con efectos adversos en la salud humana, como reacciones de hipersensibilidad, alteraciones de la microbiota intestinal y resistencia antimicrobiana. Por esta razón, es necesario disponer de métodos analíticos que permitan su monitoreo y la verificación del cumplimiento de los límites máximos de residuos (LMR) establecidos por la normativa vigente. El objetivo de este trabajo fue implementar y validar un método analítico para la determinación simultánea de 36 residuos de medicamentos veterinarios pertenecientes a diferentes familias farmacológicas en cinco matrices de origen animal: músculo e hígado bovino, músculo de pollo, y músculo y grasa (tocino) de cerdo. Se evaluaron las metodologías de extracción QuEChERS y p QuEChERS, y la determinación de los analitos se realizó mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC/MS). La metodología p-QuEChERS presentó mayores eficiencias de extracción para la mayoría de los analitos evaluados, especialmente, para compuestos polares como tetraciclinas y sulfonamidas, por lo que fue seleccionada para la validación. El método mostró coeficientes de determinación (R²) superiores a 0,99 para la mayoría de los compuestos, valores de repetibilidad (RSD ≤ 20 %) y reproducibilidad (RSDIP ≤ 30 %) dentro de los criterios de aceptación, y límites de detección y cuantificación inferiores a los LMR para la mayoría de los analitos. La aplicación a muestras reales recolectadas en el área metropolitana de Bucaramanga evidenció una baja presencia de residuos de medicamentos veterinarios. La mayoría de los analitos se detectó a niveles de traza inferiores a los límites de cuantificación. Se identificó una muestra de músculo de cerdo con ractopamina (13 ± 3,6 µg/kg), concentración superior al LMR establecido (10 µg/kg). Los resultados demostraron la aplicabilidad del método para programas de vigilancia sanitaria, control de residuos e inocuidad alimentaria.