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Evaluación de la producción de etanol usando levaduras nativas de Santander a partir de lixiviado de guanábana

Resumen

El presente trabajo demuestra los resultados obtenidos en la caracterización bromatológica y análisis ANOVA y Tukey entre los lotes extraídos del lixiviado de guanábana proveniente de su fruta de rechazo tanto estéril como sin esterilizar. Se encontraron valores de humedad entre 87,15 y 88,01%, ceniza de 0,51 y 0,47%, grasa 0,012 y 0,13%, proteína 0,81 y 0,77%, acidez 1,05 y 1,04 g ácido cítrico/100 g, carbohidratos 11,68 y 10,70% calorías 46,61 y 45,85 kcal/100g, pH 3,73 y 3,71, °Brix 13,20 y 12,17, índice de madurez 12,44 y 11,69, y de un contenido bajo de fibra dietaria soluble e insoluble; respectivamente. Además de un contenido de azúcares fermentables de 115,89 g/L para el lixiviado estéril y 114,70 g/L para el lixiviado sin esterilizar. Por otro lado, se evaluó en un proceso de fermentación el efecto de la concentración del lixiviado de guanábana como fuente de carbono con valores de 45, 65 y 85 g/L en cuatro tipos de levaduras 195, 110 SBA, 246 y 218 para la producción de etanol con el objetivo de obtener un máximo rendimiento Yps; encontrando que la levadura 195 a una concentración de 85 g/L dio un rendimiento de 0,21 g/g. Del mismo modo se estudió la relación C:N sobre la producción de etanol respecto a la levadura 195 y concentración inicial de 85 g/L, variando entre 5:1, 15:1 y 25:1, entre tres fuentes de nitrógeno, Extracto de levadura, Sulfato de amonio y Peptona, resultando que el extracto de levadura a una relación de 5:1 dio un mayor rendimiento de 0,33 g/g.