Estudio comparativo de las transformaciones del glicerol crudo proveniente de la industria del biodiesel en ácido láctico por una cepa nativa de Lactobacillus sp y Lactobacillus rhamnosus atcc 7469

Abstract

La producción biotecnológica de ácido láctico por fermentación de glicerol crudo del biodiesel se realizó por medio de una cepa nativa de Lactobacillus y una cepa de referencia: Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469. El microorganismo nativo fue seleccionado a partir de un screening realizado en diferentes matrices lácteas, de frutas y de verduras e identificado por pruebas bioquímicas y denominado como Lactobacillus CYP4 Se adaptó el microorganismo al glicerol crudo como nueva fuente de carbono y se analizaron las condiciones de oxígeno (aerobiosis y anaerobiosis) más favorables para su crecimiento, concluyéndose que es un microorganismo anaerobio facultativo. Los análisis de cromatografía líquida de alta eficiencia revelaron que el mayor consumo de glicerol y producción de ácido láctico se obtuvieron en condiciones anaeróbicas. Por otra parte, el estudio de las variables fisicoquímicas del proceso de fermentación indicó que a una temperatura de 37ºC, pH 5,5, concentración de glicerol de 217,17 mM, en condiciones de anaerobiosis, fueron las adecuadas tanto para el crecimiento del microorganismo nativo como para la producción de ácido láctico. Finalmente la comparación de bioconversión de glicerol a ácido láctico de los dos microorganismos evaluados demostró que la cepa nativa fue capaz de producir mayor cantidad de ácido láctico (39,41mM) que la cepa de referencia (10,11 mM). Los metabolitos obtenidos en las fermentaciones, fueron cuantificados por el método de Resonancia Magnética Nuclear de protones. Estos resultados demostraron que el microorganismo nativo aislado, es una cepa promisoria para la transformación de un residuo industrial como lo es el glicerol crudo del biodiesel en compuestos de mayor valor agregado como ácido láctico y etanol.