Producción de jarabes fermentables a partir de la mazorca de cacao ccn51 y producción de etanol de segunda generación por la acción de kluyveromyces marxianus

Abstract

En este trabajo de investigación se obtuvo etanol de segunda generación, a partir de jarabes fermentables obtenidos mediante la hidrólisis de la mazorca de cacao CCN51 previamente triturada y tamizada en ocho tamaños de partícula diferente y posterior fermentación con Kluyveromyces marxianus. Los procesos de pretratamiento e hidrólisis se realizaron de forma simultánea, empleando enzimas lacasas para la desintoxicación por compuestos fenólicos, inhibidores de la fermentación, derivados de la lignina y celulasas para la hidrólisis de los enlaces β (1 - 4) de la celulosa para liberar glucosa y otros azúcares reductores; los jarabes fermentables obtenidos se caracterizaron cuantificando glucosa, azúcares reductores y compuestos fenólicos por espectrofotometría UV-Vis, y a partir de los espectros de RMN 1H se identificaron algunos compuestos químicos presentes en estos. El jarabe fermentable obtenido del tamaño de partícula retenido en la malla 40 Mesh (0,425 mm), fue el que obtuvo la mejor relación glucosa – compuestos fenólicos, por ello fue seleccionado para el proceso de fermentación. El proceso de fermentación se llevó a cabo empleando la cepa de la levadura Kluyveromyces marxianus DMS 5418 y con condiciones óptimas de 36°c y 55 rpm, obteniendo una concentración de 4,8252 g*L−1 de etanol después de seis horas de fermentación.