Síntesis y caracterización de una molécula anfifilica de carácter catiónico obtenida a partir de la esterificación de poliglicerol ester con glutamina

Abstract

Las moléculas anfifílicas de carácter catiónico son estructuras que poseen doble polaridad, presentando una cabeza hidrófila cargada positivamente y una cola hidrófoba; lo cual los hace atractivos para gran variedad de aplicaciones a nivel industrial. En este trabajo de investigación se sintetizaron moléculas anfifílicas a partir de una matriz de poliglicerol, la cual fue esterificada con ácido oleico y glutamina. Los polímeros sintetizados fueron caracterizados mediante espectroscopia infrarroja para determinar los enlaces químicos presentes, sus transiciones vítreas y puntos de fusión por calorimetría diferencial de barrido (DSC) y su pérdida de peso en función de la temperatura (TGA). Se evaluó la resistencia de estos materiales a flocular, mediante dispersión de luz dinámica y realizando un análisis estadístico de los resultados. De acuerdo a la estructura química que presentó el polímero obtenido, las reacciones de esterificación se dieron de forma satisfactoria y se evidenció la presencia de grupos NH2 (parte polar catiónica) y grupos C-H (parte apolar). El análisis del potencial zeta dejo ver que las emulsiones más estables fueron aquellas preparadas con los polímeros sintetizados a una relación molar OH:COOH de 1:0,8, además, variando el pH de la emulsión se observó que a valores bajos existe actividad por parte de los grupos amina indicando su cationización.