Síntesis enzimática de esteres de nerol y geraniol, usando lipasa inmovilizada de thermomyces lanuginosus

Abstract

La alcohólisis es un proceso utilizado en la modificación de aceites vegetales para obtener ésteres alquílicos de ácidos grasos, utilizados directamente o como materia prima para la fabricación de aditivos alimenticios, surfactantes, emulsificantes, sustitutos de grasas, productos cosméticos, agentes aromatizantes y biocombustibles. En este trabajo se llevó a cabo la reacción de alcohólisis mediante un proceso enzimático empleando como catalizador lipasa inmovilizada de Thermomyces lanuginosus y como sustratos aceite de palmiste, y como alcoholes Nerol y Geraniol, con el fin de dar un mayor valor agregado a estos últimos. Se evaluaron las principales variables que afectan la reacción de alcohólisis, y se determinaron las condiciones con las cuales fue posible obtener el máximo rendimiento de la reacción aplicando un diseño experimental, basado en un diseño central compuesto rotatorio de 23 + estrella, analizado por metodología de superficie de respuesta con ayuda del software estadístico Statgraphics centurión XV. Finalmente, se evaluó la variación de la capacidad catalítica de la enzima y la cinética de la reacción. En las condiciones de reacción seleccionadas (Relación de sustratos 2,8:1 - alcohol:aceite, 10,2% de enzima con respecto al peso del aceite, 250 rpm y 70 ºC) permiten alcanzar porcentajes de formación de laurato del 33,9%. Se fijo el tiempo óptimo de reacción en dos horas ya que en este tiempo se alcanza más del 90% de formación total posible. Además se encontró que después de cuatro reusos de la enzima en reacciones sucesivas de alcohólisis bajo las mismas condiciones la disminución en el rendimiento de la reacción es del 39%.