Propuesta empresarial para la creación de una empresa productora y comercializadora de fruta deshidratada en Santander

Abstract

El proyecto consistió en la evaluación técnica y de factibilidad para la constitución de una empresa productora y comercializadora de mora y piña deshidratada en la ciudad de Bucaramanga, con énfasis en desarrollar un producto sin derivados artificiales, práctico y fácil de llevar, disponible para su consumo en cualquier momento. El estudio se realizó en cuatro etapas, la primera corresponde al estudio de mercado donde se llevó a cabo un análisis del sector de consumo de fruta deshidratada y otros snacks en Colombia, se definió el producto, las estrategias de promoción, venta y distribución, la proyección de la demanda y la capacidad instalada. El segundo capítulo corresponde al estudio técnico y de operación; donde se identificaron las variables involucradas y se desarrollaron diferentes técnicas de caracterización de la fruta, se dimensionó los equipos según los requerimientos operacionales y se determinó la localización de la planta. En la tercera parte se describe el estudio organizacional donde se realizó el análisis DOFA, la estructura organizacional de la empresa, así como los aspectos legales y la reglamentación ambiental. Finalmente se llevó a cabo el estudio financiero, donde se realizó un análisis de los ingresos y egresos de la empresa, flujos de caja y se determinó la factibilidad del proyecto, encontrando valores positivos de VPN por COP $178,092,724, una TIR de 33% y un PRI de 3 años y 1 mes; los cuales son valores atractivos para los inversionistas, debido a que recuperarían su inversión en el transcurso del tercer año de la ejecución del proyecto.