Desarrollo de una metodología para la determinación de la eficiencia de encapsulación de aceites de origen vegetal en matrices de alginato de sodio

Abstract

El presente estudio describe el desarrollo de una metodología para determinar la eficiencia de encapsulación de aceites esenciales en microcápsulas de alginato de sodio. Se evaluaron variables asociadas al proceso de degradación, como la proporción citrato de sodio:etanol, el volumen total del medio degradante y la concentración final de citrato. Se determinó que una mezcla 1:1 de citrato de sodio al 5 % p/v con etanol absoluto (equivalente a una solución degradante con 2.5 % p/v de citrato de sodio y 50 % v/v de etanol), empleada en un volumen de 3 mL por gramo de microcápsulas, permite una degradación eficaz y reproducible. La metodología resultó compatible con análisis UV-Vis, siendo la señal a 277 nm adecuada para cuantificar el aceite encapsulado. En contraste, el FT-IR se limitó al análisis cualitativo de los componentes funcionales. Estos resultados sientan las bases para futuros estudios orientados a optimizar la eficiencia de encapsulación, especialmente considerando el efecto del Tween 80 y la influencia de la concentración de aceite utilizado en el desempeño del sistema microencapsulado.