Evaluación biológica del potencial efecto de una harina vegetal de papa, enriquecida con hierro hemínico obtenido de sangre de bovino hidrolizada, como posible tratamiento para la anemia inducida en modelo animal de rata (Rattus norvegicus) tipo Wistar

Abstract

La anemia por deficiencia de hierro sigue siendo un problema de salud pública crítico, especialmente en la infancia temprana. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la eficacia terapéutica de una harina vegetal de papa enriquecida con hierro hemínico derivado de sangre bovina hidrolizada como suplemento nutracéutico para el tratamiento de la anemia. Se estableció un modelo experimental de anemia hemolítica, macrocítica e hipocrómica utilizando fenilhidrazina (FHZ) en ratas Wistar (Rattus norvegicus). Treinta y seis ratas macho Wistar fueron divididas en seis grupos (normales, anémicos y tratados con harina fortificada o no fortificada) y monitoreadas durante 30 días, con inducción de anemia durante 15 días mediante FHZ (40 mg/kg) y tratamiento durante 20 días. Se evaluaron parámetros antropométricos (peso corporal), hematológicos (eritrocitos, hemoglobina, hematocrito), bioquímicos (glucosa, perfiles lipídicos) e histológicos (hígado, bazo), junto con extendidos de sangre periférica. La administración de FHZ causó anemia severa, reduciendo eritrocitos, hemoglobina, hematocrito, peso corporal y tejido adiposo, e induciendo daño hepático y esplénico. El grupo tratado con harina fortificada mostró mejoras significativas en los índices hematológicos, peso corporal, perfiles glucémico y lipídico, y una recuperación parcial de las estructuras hepática y esplénica. En contraste, el grupo con harina no fortificada presentó recuperación mínima. Los resultados indican que la harina fortificada mejora la biodisponibilidad del hierro, promueve la eritropoyesis y no genera toxicidad histológica ni metabólica. Su excelente tolerancia y beneficios sistémicos respaldan su potencial como alimento funcional para tratar la anemia infantil. Dado su valor nutricional, económico y terapéutico—especialmente en poblaciones vulnerables de Colombia—se recomienda continuar investigando su aplicación clínica en niños de 0 a 5 años.