Plan de negocios para el diseño, producción y comercialización de una cervecería artesanal
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Date
2019
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Universidad Industrial de Santander
Abstract
La cerveza industrial, que es actualmente la más conocida por las personas, tiene como base de su nacimiento los avances originados por la revolución industrial, los desarrollos efectuados por la microbiología a fines del siglo XIX y el interés de parte del sector por elaborar un producto masivo, estandarizado, filtrado, de color claro, muchas veces en detrimento de la calidad y diversidad que siempre tuvo. Como resultado, hoy tenemos las grandes compañías cerveceras que monopolizan la oferta en la mayoría de los países, entregando un producto con características muy similares entre cada marca, y además haciendo que hoy en día la gente tenga escaso conocimiento sobre el producto en toda su potencialidad. El propósito principal de este trabajo es elaborar un plan de negocio, con el objetivo de estudiar el mercado nacional, detectar sus posibilidades con el fin de establecer un nicho de mercado para crear una propuesta de valor totalmente diferenciada del escenario actual, apoyado con base a un estudio técnico (diseño de proceso, diseño de la planta, simulación). Esta propuesta consiste en entregar máxima calidad junto a una gran variedad de productos totalmente innovadores; como se logró evidenciar en la primera Feria Nacional de Elaboración de Cerveza Artesanal, donde se obtuvo el primer lugar. A partir de esto, se han valorado aspectos económicos, técnicos, alta calidad y para comprobar la recepción del concepto por parte del público de modo real y así proyectar como una marca de cerveza artesanal competente en el mercado. *
Description
Keywords
Plan De Negocios, Cerveza Artesanal, Diseño, Simulación, Innovación