Estudio de factibilidad técnico económico del proceso para la producción industrial de bebidas fermentadas a partir de variedad de cereales

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dc.contributor.advisorRamirez Garcia, Alvaro
dc.contributor.authorTriana Ardila, Diana Carolina
dc.contributor.authorClaro Rueda, Victor Hugo
dc.contributor.authorMendoza, Jesus Manuel
dc.date.accessioned2024-03-03T17:29:16Z
dc.date.available2009
dc.date.available2024-03-03T17:29:16Z
dc.date.created2009
dc.date.issued2009
dc.description.abstractEl trabajo de investigación propone un estudio técnico-económico para producir industrialmente bebidas fermentadas a partir de una variedad de cereales, partiendo de un trabajo previo en laboratorio para definir un producto y las fases de producción del mismo, con este propósito se describe en el documento la metodología empleada para la obtención del producto en el laboratorio, en el cual se hace énfasis en la selección de prototipos mediante el análisis factorial. Complementariamente a los aspectos de la naturaleza físico química del proceso de producción, se presentan los resultados de los estudios de apoyo como son los técnico, y económico. El estudio técnico se compone de un diagrama de flujo del proceso, una caracterización y descripción de equipos y la distribución de tiempos del proceso discontinuo. El estudio económico describe la inversión fija inicial y la inversión de giro de proyecto con un inversión de alrededor de los mil quinientos millones de pesos colombianos. Con base en los análisis técnico y económico realizados, se evalúa la factibilidad del proyecto, con resultados positivos de los índices evaluación para la evaluación de proyecto, como el valor presente neto (VPN), la tasa interna de retorno, la estimación del tiempo de recuperación de la inversión y la tasa de rentabilidad beneficio-costos.
dc.description.abstractenglishIn this research is proposed a technical-economic study which main goal is to industrially produce fermented beverages using a variety of cereals, based on previous work in the laboratory to define a product and production phases of same, For this purpose it is described the methodology used to obtain the product in the laboratory, where the emphasis is on the selection of prototypes using factorial analysis. Complementary to the physicochemical nature aspects of the production process, here is presented the results of some other studies such as technical and economic. The technical study consists of a process flow diagram, a characterization and description of equipment, and the times distribution of the discontinuous process. The economic study describes the initial fixed investment and a current investment of project with an investment of around one thousand five hundred millions of Colombian money's. Based on those results it is evaluated the feasibility of the project in a technical and economic level, with positive results of the projects evaluation’s elements, how the Net Present Value (NPV), internal rate of return, the recovery time of the investment and the cost-benefit rate.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/22044
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectFactibilidad
dc.subjectEstudio Técnico
dc.subjectAnálisis Económico
dc.subjectProducción
dc.subjectCereales
dc.subjectFermentación
dc.subjectHidrólisis Enzimática.
dc.subject.keywordFeasibility
dc.subject.keywordTechnical Studies
dc.subject.keywordEconomic Analysis
dc.subject.keywordProduction
dc.subject.keywordCereals
dc.subject.keywordFermentation
dc.subject.keywordEnzymatic Hydrolysis
dc.titleEstudio de factibilidad técnico económico del proceso para la producción industrial de bebidas fermentadas a partir de variedad de cereales
dc.title.englishTechnical- economic feasibility study from industrial production proces of cereal-based fermented drinks.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química