Estudio para la transformación de las hojas de la planta moringa oleífera a escala laboratorio para la obtención de concentrados de proteína y de clorofila

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesús
dc.contributor.authorSilva Ardila, Tatiana
dc.contributor.authorPérez Rincón, Yary Adriana
dc.date.accessioned2024-03-03T22:10:11Z
dc.date.available2015
dc.date.available2024-03-03T22:10:11Z
dc.date.created2015
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa extracción de proteínas a partir de las hojas de plantas vegetales ha tomado gran importancia, debido a que pueden sustituir a las fuentes convencionales de proteína animal, las cuales son de mayor costo y menor disponibilidad. Como parte de la solución a estos inconvenientes, se estudió por primera vez la extracción de proteína presente en las hojas de Moringa oleífera. Las hojas caracterizadas presentaron un contenido de proteína de 26% en BS. Se obtuvo un extracto líquido mediante la extrusión de las hojas analizando la influencia de: la edad, tamaño y escaldado como pretratamiento. Las proteínas fueron separadas del líquido por coagulación térmica y precipitación ácida en dos niveles de temperatura (65, 85°C) y pH (4; 5,6). Además, se realizó una extracción S-L de clorofila al material fibroso obtenido en la extrusión, evaluando el efecto de la temperatura (20,40°C), del pH (6,7,8) y de la concentración del solvente etanol (80,90,100% v/v). Como resultados se obtuvo, un concentrado de proteína 38,5±0,6% en BS y 8±0,95% de humedad a partir de las mejores condiciones de separación (85°C y pH 4,0), y un extracto líquido de clorofila de concentración 421 mg de clorofila /L utilizando las mejores condiciones de operación (40°C, pH 7, y 100% v/v de etanol). Con base en estos resultados se propuso un esquema preliminar para el procesamiento de las hojas de Moringa oleífera a pequeña escala con tecnologías disponibles en el mercado colombiano.
dc.description.abstractenglishThe extraction of proteins from the leaves of vegetable plants has taken great importance, due to the fact that they can substitute the conventional sources of animal protein, which are more expensive and have less availability. As part of the solution to these disadvantages, there was studied by the first time the extraction of proteins contained in the leaves of Moringa oleífera. Characterized leaves had a protein content of 26% in BS. Liquid extract was obtained by extrusion process of the leaves analyzing the influence of: the age, size and scalded like pretratamiento. The proteins were separated from the liquid by thermal coagulation and acid precipitacion in two levels of temperature (65, 85°C) and pH (4; 5,6). Further, was realized an S-L extraction of chlorophyll to the fibrous material obtained in the extrusion, evaluating the effect of the temperature (20,40°C), of the pH (6,7,8) and of the concentration of the solvent ethanol (80,90,100 % v/v). As results it was obtained, a concentrate of protein 38,5±0,6 % in BS and 8±0,95 % of humidity from the best conditions of separation (85°C and pH 4,0), and a liquid extract of chlorophyll of concentration 421 mg of chlorophyll/L using the best conditions of operation (40°C, pH 7, and 100 % v/v of ethanol). Based in these results one proposed a preliminary scheme for the processing of the leaves of Moringa oleífera on a small scale with available technologies on the Colombian market.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/32957
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectConcentrado Proteico
dc.subjectEscaldado
dc.subjectExtrusión
dc.subjectCoagulación Térmica
dc.subjectPrecipitación Acida
dc.subjectClorofila.
dc.subject.keywordProtein Concentrate
dc.subject.keywordScalded
dc.subject.keywordExtrusion
dc.subject.keywordThermal Coagulation
dc.subject.keywordAcid Precipitation
dc.subject.keywordChlorophyll.
dc.titleEstudio para la transformación de las hojas de la planta moringa oleífera a escala laboratorio para la obtención de concentrados de proteína y de clorofila
dc.title.englishStudy for the processing plant leaves moringa oleifera scale laboratory for obtaining protein concentrate and chlorophyll
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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