Obtención de jarabes de glucosa a partir de la hidrólisis de almidón de yuca : etapas de preconcentración y concentración

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesús
dc.contributor.authorRodríguez Castellanos, Sonia Rocío
dc.contributor.authorSandoval Rodriguez, Julie Tatiana
dc.date.accessioned2024-03-03T18:44:28Z
dc.date.available2011
dc.date.available2024-03-03T18:44:28Z
dc.date.created2011
dc.date.issued2011
dc.description.abstractEl objetivo de este proyecto fue evaluar los procesos de ósmosis inversa y evaporación de película ascendente como métodos alternativos a la evaporación tradicional con hervidores al vacío para la concentración de jarabes de glucosa obtenidos a partir de la hidrólisis del almidón de yuca. Para la ósmosis inversa se evaluaron presiones de 21 y 37,5 Bar y temperaturas de 22 y 35,5 °C en dos módulos membranarios, Filmtec (2 m2) y PCI (0,9 m2), obteniéndose los mejores resultados a 37,5 Bar y 35,5°C con el módulo Filmtec (mayor superficie de membrana). Bajo estas condiciones se realizó una separación de 2/3 del volumen inicial en 18 minutos. Debido a la concentración final alcanzada, este método se estableció como técnica de preconcentración. Para la evaporación de película ascendente, se evaluaron presiones de 100 y 200 mBar y temperaturas de 105 y 115 °C, a dos concentraciones de alimentación diferentes de 10 y 40% w/w. De los resultados se concluye que los factores de concentración y de concentración volumétrico no dependen significativamente de las diferentes condiciones de operación; tomando valores de 1,5 y 1,8 respectivamente. Una comparación a nivel de consumo energético muestra que la evaporación tradicional consume 150 veces más energía que la evaporación de película ascendente, pero esta última presenta un efecto más notorio sobre la calidad del producto.
dc.description.abstractenglishThe target of this project was to evaluate the processes of reverse osmosis and climbing film evaporation as alternative methods to the traditional evaporation with vacuum batch pan for the concentration of glucose syrups obtained from the hydrolysis of the cassava starch. For the reverse osmosis were evaluated pressures of 21 and 37,5 Bar and temperatures of 22 and 35,5 °C in two membrane modules, Filmtec (2 m2) and PCI (0,9 m2), the best results being obtained at 37,5 Bar and 35,5°C; with the Filmtec module (major membrane surface area). Under these operation conditions, it was possible to obtain a separation of 2/3 of the initial volume in 18 minutes. Due to the final concentration reached, this
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/25769
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectConcentración
dc.subjectHidrolizados
dc.subjectAlmidón
dc.subjectÓsmosis inversa
dc.subjectEvaporación
dc.subjectPelícula ascendente.
dc.subject.keywordConcentration
dc.subject.keywordHydrolysates
dc.subject.keywordStarch
dc.subject.keywordReverse Osmosis
dc.subject.keywordEvaporation
dc.subject.keywordClimbing Film.
dc.titleObtención de jarabes de glucosa a partir de la hidrólisis de almidón de yuca : etapas de preconcentración y concentración
dc.title.englishProduction of glucose syrups from cassava starch hydrolysis: preconcentration and concentration steps.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química