Diseño de un reactor de lecho fijo para interesterificacion enzimática
| dc.contributor.advisor | Martinez Rey, Ramiro | |
| dc.contributor.advisor | Perea Villamil, Janeth Aide | |
| dc.contributor.author | Cadena Velasco, Alexandra Milena | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-03T16:05:48Z | |
| dc.date.available | 2006 | |
| dc.date.available | 2024-03-03T16:05:48Z | |
| dc.date.created | 2006 | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | La interesterificación enzimática promueve las propiedades físicas y químicas de los aceites vegetales, las cuales dependen de la composición en ácidos grasos y triacilgliceroles que dan el valor nutricional y comercial al producto, que permiten incursionar al mercado con nuevos productos; Fueron interesterificados en el laboratorio mezclas de aceite de palmiste, aceite de soya y estearina de palma en diferentes proporciones en un reactor Batch con capacidad de 600 ml, en enzima inmovilizada, bajo condiciones de proceso estables: temperatura, presión, cantidad de sustrato y cantidad de enzima definidas por la empresa, para tres tamaños diferentes de enzima, tiempos diferentes de acuerdo a la mezcla y diferente valores de agitación, que permitieron estudiar los problemas difucionales externos e internos, determinando una expresión indirecta que describiera el comportamiento cinético. Se caracterizó el aceite modificado por punto de fusión, acidez y contenido de grasa sólida por RMN, para estudiar los cambios del producto con el tiempo. Determinada la velocidad indirecta de reacción se prosiguió al diseño preliminar de un reactor ideal, realizando las especificaciones del equipo y caídas de presión. Los resultados mostraron que la velocidad de reacción para el análisis del laboratorio no esta limitada por las restricciones difucionales externas e internas, pero está limitada por la expresión cinética correspondiente a una reacción de orden dos. Que permitió realizar un diseño ideal del proceso y los equipos necesarios para su funcionamiento. | |
| dc.description.abstractenglish | The enzymatic interestification promotes the physical and chemical properties of vegetable oils, which depend on the composition in fatty acids and triglicerides that give the nutritional and comercial value to the product, that allow to intrude to the market with new product; were interesterificadies in the laboratory mixtures of palmiste oil, soja oil and palm stearine in different proportions in a reactor Batch with capacity of 600 ml, in immobilized enzyme, under conditions of process: temperature, pressure, quantity of oil and quantity of enzyme, for three sizes different from enzyme, different times according to the mixture and different values of agitation that allowed to study the problems external and internal difusional resistances, determining an expression that described the kinetic behavior. The oil was characterized modified by coalition point, acidity and content of solid fat by RMN, to study the changes of the product with the time. Certain a reaction speed was continues to the preliminar design of a reactor, carrying out specifications of the team and fallen of pressure. The results showed that the reaction speed to the Laboratory´s analissis isn´t limited one for the restrictions external and internal difusional, but it is limited by the kinetic expression corresponding to an order reaction two. That allowed to carry out the design of the process and the necessary teams for their operation. | |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | |
| dc.description.degreename | Ingeniero Químico | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.instname | Universidad Industrial de Santander | |
| dc.identifier.reponame | Universidad Industrial de Santander | |
| dc.identifier.repourl | https://noesis.uis.edu.co | |
| dc.identifier.uri | https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/18294 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Industrial de Santander | |
| dc.publisher.faculty | Facultad de Ingenierías Fisicoquímicas | |
| dc.publisher.program | Ingeniería Química | |
| dc.publisher.school | Escuela de Ingeniería Química | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | |
| dc.rights.license | Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0) | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 | |
| dc.subject | Interesterificación | |
| dc.subject | Enzimas | |
| dc.subject | Diseño Reactor. | |
| dc.subject.keyword | Interestification | |
| dc.subject.keyword | Enzyme | |
| dc.subject.keyword | Design Reactor. | |
| dc.title | Diseño de un reactor de lecho fijo para interesterificacion enzimática | |
| dc.title.english | Design of a Reactor of fixed Channel for enzymatic interestification | |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce | |
| dc.type.hasversion | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | |
| dc.type.local | Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado |