Implementación de un piloto de electrodiálisis para la desalinización del lactosuero y derivados.

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesús
dc.contributor.authorCedeño González, Laura Valentina
dc.contributor.authorCoronado Medrano, Luis Carlos
dc.contributor.evaluatorCastro Molano, Liliana Del Pilar
dc.contributor.evaluatorLambis Benitez, Luis Enrique
dc.date.accessioned2023-08-15T19:43:18Z
dc.date.available2023-08-15T19:43:18Z
dc.date.created2023-08-14
dc.date.issued2023-08-14
dc.description.abstractEste trabajo consistió en construir e implementar un equipo de electrodiálisis a escala piloto laboratorio para la recuperación de componentes del lactosuero a través de procesos que involucran membranas para la transferencia de iones, como lo es la electrodiálisis. Se logra construir un piloto de electrodiálisis para desalar soluciones como lactosuero, hidrolizados de requesón y caldos de fermentación. Durante la implementación del piloto de electrodiálisis, se presentaron algunos inconvenientes respecto al incremento de la temperatura, pero este se soluciona con la inclusión de un sistema de enfriamiento provisional en los tanques de alimentación. Se definieron las condiciones de operación con soluciones ideales y se realizaron pruebas con soluciones reales. Se logró desalar las soluciones y se caracterizaron en términos de ceniza, iones monovalentes, proteínas, lactato, lactosa y ácido láctico. Los resultados mostraron una reducción del 92,1% en la concentración de NaCl en soluciones ideales y una disminución del 65% en el flux de permeado del ciclo 1 al ciclo 3. A través de la implementación del piloto de electrodiálisis se logró desalar soluciones como lactosuero, hidrolizados de requesón y caldos de fermentación, lo que indica que la electrodiálisis puede ser una técnica efectiva para la recuperación de componentes y la desalación de soluciones en la industria láctea.
dc.description.abstractenglishThis work consisted of building and implementing electrodialysis equipment on a pilot laboratory scale for the recovery of whey components through processes that involve membranes for ion transfer, such as electrodialysis. It is possible to build an electrodialysis pilot to desalt solutions such as whey, cottage cheese hydrolysates and fermentation broths. During the implementation of the electrodialysis pilot, some inconveniences regarding the increase in temperature arose, but this is solved with the inclusion of a provisional cooling system in the feeding tanks. The operating conditions were defined with ideal solutions and tests were carried out with real solutions. The solutions were desalted and characterized in terms of ash, monovalent ions, proteins, lactate, lactose and lactic acid. The results showed a 92.1% reduction in the NaCl concentration in ideal solutions and a 65% decrease in the permeate flux from cycle I to cycle 3. Through the implementation of the electrodialysis pilot, it was possible to desalinate solutions such as whey, cottage cheese hydrolysates and fermentation broths, indicating that electrodialysis can be an effective technique for the recovery of components and desalination of solutions in the dairy industry.
dc.description.cvlachttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0002007635
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14866
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectElectrodiálisis
dc.subjectDesalinización
dc.subjectTransferencia de iones
dc.subjectSoluciones salinas
dc.subject.keywordElectrodialysis
dc.subject.keywordDesalination
dc.subject.keywordIon Transfer
dc.subject.keywordSaline Solutions
dc.titleImplementación de un piloto de electrodiálisis para la desalinización del lactosuero y derivados.
dc.title.englishImplementation of an Electrodialysis Pilot Plant for Desalination of Whey and Derivatives.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química