Creación de la plantilla pedagógica para el curso corto "Control de calidad de alimentos procesados a partir de las características fisicoquímicas", en el marco de la iniciativa 10.000 fincas campesinas en Santander y Magdalena

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesús
dc.contributor.authorBallesteros Rojas, Karol Lizeth
dc.contributor.authorMoreno Montañez, Karen Dayanna
dc.contributor.evaluatorLopez Giraldo, Luis Javier
dc.contributor.evaluatorAvellaneda Vargas, Fredy Augusto
dc.date.accessioned2023-03-13T13:50:21Z
dc.date.available2023-03-13T13:50:21Z
dc.date.created2023-03-10
dc.date.issued2023-03-10
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como objetivo diseñar una plantilla pedagógica para la realización de un curso con un enfoque en el control de calidad desde las características fisicoquímicas en alimentos procesados, el cual hace parte del proyecto 10.000 fincas campesinas en Santander y Magdalena Medio. El curso está diseñado de tal manera que la persona que logre culminarlo con éxito tendrá la capacidad de proponer alternativas para el control de calidad de sus alimentos procesados, considerando herramientas que estén a su alcance. A partir de lo anterior se establecieron competencias en los niveles cognitivo, procedimental y actitudinal. La plantilla pedagógica consta de 3 unidades, para cada una de ellas se plantearon competencias acordes a la temática principal. El curso tiene una duración total de 30 h, distribuidas en 10 h por unidad. En el desarrollo de las unidades se implementaron diferentes tipos de actividades como lecturas, videos, infogramas, diapositivas y un registro sonoro, con el fin de alcanzar la cualificación y las competencias establecidas. De igual manera, se realizaron actividades evaluativas como medios de verificación, dentro de los cuales se evidencian foros, cuestionarios, representaciones gráficas, entre otros. La documentación correspondiente al contenido del curso fue organizada y presentada de manera unificada en una carpeta de Google Drive, mediante la creación de una cuenta de correo electrónico
dc.description.abstractenglishThe present work has the objective of designing a pedagogical template for the realization of a course with a focus on quality control from the physicochemical characteristics in processed foods, which is part of the project 10,000 peasant farms in Santander and Magdalena Medio. The course is designed in such a way that the person who successfully completes it will have the capacity to propose alternatives for the quality control of processed foods, considering the tools available to him/her. Based on the above, competencies were established at the cognitive, procedural, and attitudinal levels. The pedagogical template consists of 3 units, for each of which competencies were established according to the main theme. The course has a total duration of 30 hours, distributed in 10 hours per unit. In the development of the units, different types of activities were implemented, such as readings, videos, infographics, slides and a sound recording, in order to achieve the qualification and the established competencies. Similarly, evaluative activities were carried out as means of verification, including forums, questionnaires, graphic representations, among others. The documentation corresponding to the course content was organized and presented in a unified manner in a Google Drive folder, through the creation of an e-mail account
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/12507
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.subjectPlantilla pedagógica
dc.subjectControl de Calidad
dc.subjectAlimentos
dc.subjectCaracterísticas fisicoquímicas
dc.subject.keywordTeaching Template
dc.subject.keywordQuality Control
dc.subject.keywordFood
dc.subject.keywordPhysicochemical characteristics
dc.titleCreación de la plantilla pedagógica para el curso corto "Control de calidad de alimentos procesados a partir de las características fisicoquímicas", en el marco de la iniciativa 10.000 fincas campesinas en Santander y Magdalena
dc.title.englishCreation of the pedagogical template for the short course "Quality control of processed foods based on physicochemical characteristics", within the framework of the 10,000 farms initiative in Santander and Magdalena
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química