Optimización de las condiciones de extracción de polifenoles a partir de la batata (Ipomoea batatas lam) y ajuste de los parámetros cinéticos

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dc.contributor.advisorLópez Giraldo, Luis Javier
dc.contributor.authorMalaver Rodriguez, Jhon Fredi
dc.contributor.authorRodríguez Forero, Silvia Juliana
dc.date.accessioned2024-03-03T23:14:34Z
dc.date.available2017
dc.date.available2024-03-03T23:14:34Z
dc.date.created2017
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLos polifenoles tienen gran uso en la industria farmacéutica, cosmética y de alimentos. Estos pueden hallarse de forma amplia en los vegetales y por ello el interés de extraerlos de diferentes matrices, como la batata. Para lograrlo es necesario garantizar las condiciones que favorezcan el rendimiento. Por tanto, en este trabajo se evaluó la temperatura (T), relación harina/solvente (H/S) y relación etanol/agua (E/A) sobre la extracción sólido líquido de polifenoles; empleando un diseño factorial 23 + puntos centrales + puntos estrella con replica. Además, se ajustaron los parámetros cinéticos del proceso, evaluando diferentes modelos matemáticos (Page, Peleg, Logarítmico y Pseudo primer orden) para describir este tipo de fenómeno. Esto se realizó evaluando tres materiales de batata (blanca, amarilla y naranja). Los resultados experimentales fueron ajustados a un modelo cuadrático con un R2 superior a 86,25% y arrojaron que: la relación H/S y relación E/A tienen un efecto significativo sobre el contenido de polifenoles totales (CPT). En los mayores rendimientos (14,55; 17,75 y 20,89 mg EAG/g ms) para las batatas amarilla, blanca y naranja respectivamente, las condiciones óptimas fueron relación E/A 40/6040 (v/v) y relación H/S 1/100 (p/v) evaluados a temperatura de 303,15 K. Así mismo la cinética del proceso se ajustó con un R2 superior 97,9% en modelo de Peleg observándose que el proceso de extracción de polifenoles es rápido comparado con otras matrices porque requiere un tiempo inferior a 40 min para alcanzar el equilibrio.
dc.description.abstractenglishPolyphenols have great use in the pharmaceutical, cosmetic and food industries. These can be found widely in vegetables and therefore the interest to extract them from different matrices, such as potatoes. To achieve this, it is necessary to guarantee conditions that favor performance. Therefore, in this work the temperature (T), flour / solvent ratio (F/S) and ethanol / water ratio (E/W) on liquid solid extraction of polyphenols were evaluated; Using a factorial design 23 + central points + replicate star points. In addition, the kinetic parameters of the process were adjusted, evaluating different mathematical models (Page, Peleg, Logarithmic and Pseudo first order) to describe this type of phenomenon. This was done by evaluating three potato materials (white, yellow and orange). The experimental results were adjusted to a quadratic model with a R2 greater than 86,25% and showed that: The F/S ratio and E/W ratio have a significant effect on total polyphenol content (TPC). In the highest yields (14,55; 17,75 and 20,89 mg GAE /g dw) for sweet potatoes yellow, white and orange respectively, the optimum conditions were ratio E/A 40/60 (v/v) and ratio H/S 1/100 (w/v) evaluated at a temperature of 303,15 K. Also the kinetics of the process was adjusted with a R2 higher 97,9% in model Peleg observed that the extraction process of polyphenol is fast compared other matrices because it requires less than 40 min to reach equilibrium.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/35775
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectPolifenoles
dc.subjectExtracción Sólido Líquido
dc.subjectBatata.
dc.subject.keywordPolyphenols
dc.subject.keywordSolid Liquid Extraction
dc.subject.keywordSweet Potato.
dc.titleOptimización de las condiciones de extracción de polifenoles a partir de la batata (Ipomoea batatas lam) y ajuste de los parámetros cinéticos
dc.title.englishOptimization of the conditions for extraction of polyphenols from sweet potato (ipomoea batatas lam) and adjustment of kinetic parameters
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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