Efecto de la temperatura y aireación sobre la producción vía fermentativa de Saccharomyces cerevisiae

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dc.contributor.advisorLópez Giraldo, Luis Javier
dc.contributor.advisorSandoval Lozano, Claudia Johanna
dc.contributor.authorMolina Rincón, Santiago
dc.contributor.authorMantilla Ávila, Óscar Mauricio
dc.contributor.evaluatorSánchez Torres, Viviana
dc.contributor.evaluatorJaimes Estévez, Jaime
dc.date.accessioned2022-04-20T19:18:24Z
dc.date.available2022-04-20T19:18:24Z
dc.date.created2022-04-01
dc.date.embargoEnd2027-04-01
dc.date.issued2022-04-01
dc.description.abstractLos lixiviados de mucílago de cacao pueden generar una problemática medioambiental debido a que afectan macro y microorganismos encargados de la calidad de los suelos, sin embargo, en recientes investigaciones se ha evaluado su potencial como sustrato para la producción de la levadura Saccharomyces cerevisiae. El propósito de esta investigación fue evaluar la productividad de S. cerevisiae con diferentes condiciones de aireación y temperatura, y realizar el ajuste de parámetros cinéticos con tres modelos no estructurados no segregados. En la fase 1 de experimentación se realizaron fermentaciones en un biorreactor, utilizando lixiviados de mucílago de cacao más peptona con una concentración de 69 g/l, a 30 °C y 90 rpm variando la aireación (0, 0,5 y 1 lpm). En la fase 2, con las mismas condiciones que en la fase 1 se realizaron fermentaciones variando la temperatura (25, 30 y 35°C) finalizando con el ajuste de parámetros cinéticos. Se evidenció que la mejor condición de aireación fue 0,5 lpm, en la cual se alcanzó una productividad de 2,37 g/lh, así mismo, se determinó que la temperatura de 30°C favorece el crecimiento de la levadura S. cerevisiae, por su parte, el mejor modelo cinético que describió el comportamiento de los datos experimentales fue el modelo de tipo logístico.
dc.description.abstractenglishCocoa mucilage leachates can generate an environmental problem because they affect macro and microorganisms responsible for soil quality; however, recent research has evaluated its potential as a substrate for the production of Saccharomyces cerevisiae yeast. The purpose of this research was to evaluate the productivity of S. cerevisiae with different aeration and temperature conditions, and to adjust the kinetic parameters with three unstructured non-segregated models. In the first phase of the experimentation, fermentations were carried out in a bioreactor, using cocoa mucilage leachates plus peptone with a concentration of 69 g/l, at 30°C and 90 rpm, varying aeration rate (0, 0,5 and 1 lpm). In second phase, with the same concentration and agitation conditions, fermentations were carried out varying the temperature (25, 30 and 35°C), ending with the adjustment of the kinetic parameters. It was evidenced that the best aeration condition was 0,5lpm, in which a productivity of 2,37 g/lh was reached. Likewise, it was determined that a temperature of 30°C favors the growth of Saccharomyces cerevisiae yeast, meanwhile, the best model that described the behavior of the experimental data was the Logistic type model
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/10079
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeníerias Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectSaccharomyces cerevisiae
dc.subjectFermentación
dc.subjectAireación
dc.subjectTemperatura
dc.subjectProductividad
dc.subjectParámetros cinéticos
dc.subject.keywordSaccharomyces cerevisiae
dc.subject.keywordFermentation
dc.subject.keywordAeration
dc.subject.keywordTemperature
dc.subject.keywordProductivity
dc.subject.keywordKinetic parameters
dc.titleEfecto de la temperatura y aireación sobre la producción vía fermentativa de Saccharomyces cerevisiae
dc.title.englishEffect of Temperature and Aeration on the Fermentative Production of Saccharomyces cerevisiae
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Química