Planteamiento de un modelo matemático para la evaluación de la evaporación osmótica como método de concentración de hidrolizados de almidón de yuca

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dc.contributor.advisorMuvdi Nova, Carlos Jesús
dc.contributor.advisorTorrestiana Sánchez, Beatriz
dc.contributor.authorMartínez Alvarado, Javier Camilo
dc.contributor.authorPeñaranda López, Alba Lucia
dc.date.accessioned2024-03-03T20:05:38Z
dc.date.available2013
dc.date.available2024-03-03T20:05:38Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013
dc.description.abstractActualmente la concentración de jarabes de hidrolizados de almidón de yuca se lleva a cabo mediante el uso de evaporadores al vacío, los cuáles presentan elevados costos energéticos y altas temperaturas de operación, lo que conlleva a fenómenos de degradación térmica como la caramelización. Debido a esto se necesitan buscar nuevas técnicas de concentración innovadoras y fáciles de operar. Una técnica prometedora es la evaporación osmótica debido a sus condiciones de operación moderadas. Este trabajo evaluó la evaporación osmótica como método de concentración de hidrolizados de almidón de yuca. Para esto, se planteó y validó un modelo matemático en estado transitorio que describe la transferencia de masa y energía para la concentración de una solución glucosa-agua dentro de los siguientes rangos de operación: caudal de alimentación y salmuera entre 0,5 y 1 L.min-1, temperatura de operación entre 30 y 40°C, concentración de la salmuera entre 35 y 45 %p/p y concentración de la solución glucosa-agua entre 10 y 40°Brix respectivamente. Se encontró que las variables que tienen más influencia sobre el flux, son la temperatura y la concentración de la salmuera. Los datos obtenidos con el modelo no se ajustaron a los experimentales al concentrar las soluciones reales. Esto es debido a que la composición química de estas soluciones afectan la transferencia de masa del proceso. Al final de las pruebas con las soluciones reales se llegaron a concentraciones interesantes (50°Brix), con un tiempo de operación de hasta 259 min y un flux a través de la membrana entre 0,4 y 1,5 kg.m-2 .h-1 .
dc.description.abstractenglishSyrups cassava starch hydrolysates concentration currently is carried out using a vacuum evaporator, which have high energy costs and high operating temperatures, leading to thermal degradation phenomena as caramelization. Because of this, is necessary to find new innovative and easy to operate concentration techniques. A promising technique is the osmotic evaporation due to its moderate operating conditions. This study evaluated the osmotic evaporation as a method of concentration of cassava starch hydrolysates. For this, it was proposed and validated a mathematical model describing heat and mass transfer through time, for the concentration of glucose-water solution, within the following operating ranges: brine and feed rate between 0,5 and 1 L.min-1 , operating temperature between 30 and 40 °C, brine concentration between 35 and 45 %w/w, concentration of glucose-water solution between 10 and 40 °Brix. It was found that the variables which have more influence on the flux are the temperature and the concentration of the brine. The data obtained with the model were not fitted to the experimental data obtained with the concentration of real solutions. This is because the chemical composition of these solutions affects the mass transfer process. At the end of the tests with real solutions, interesting concentrations were reached (50 °Brix), with a run time of up to 259 min and a flux through the membrane between 0,4 and 1,5 kg.m-2 .h-1 .
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Químico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/28930
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicoquímicas
dc.publisher.programIngeniería Química
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectEvaporación Osmótica
dc.subjectModelamiento
dc.subjectTransferencia De Masa
dc.subjectHidrolizados De Almidón De Yuca
dc.subjectSoluciones Glucosa-Agua.
dc.subject.keywordOsmotic Evaporation
dc.subject.keywordModeling
dc.subject.keywordMass Transfer
dc.subject.keywordCassava Starch Hydrolysates
dc.subject.keywordGlucose-Water Solutions.
dc.titlePlanteamiento de un modelo matemático para la evaluación de la evaporación osmótica como método de concentración de hidrolizados de almidón de yuca
dc.title.englishModelling of osmotic evaporation for its evaluation as concentration method of cassava starch hydrolysates.®
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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