Validación interna de los métodos analíticos para la cuantificación de hierro total, hierro no heno e implementación del método para la determinación de hierro hemo el alimentos

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dc.contributor.advisorFiallo Vargas, Luz Yolanda
dc.contributor.authorArdila Quintero, Jorge Armando
dc.date.accessioned2024-03-03T17:40:22Z
dc.date.available2009
dc.date.available2024-03-03T17:40:22Z
dc.date.created2009
dc.date.issued2009
dc.description.abstractEl hierro es un elemento indispensable en la dieta humana y su deficiencia genera graves enfermedades de salud pública entre ellas la anemia. Como solución se plantea la posibilidad de fortificar alimentos de uso masivo con hierro hemo, el cual se encuentra en productos de origen animal y es asimilado fácilmente por los organismos. Es necesario cuantificar las concentraciones de hierro hemo, hierro no hemo y hierro total en un producto alimenticio fortificado con el fin de poder dosificarlo a un paciente en particular. Las técnicas usadas para su cuantificación deben reportar datos confiables, la norma ISO/IEC 17025:2005, fiRequerimientos Generales para la Competencia de los Laboratorios de Calibración y Ensayofl, establece la validación analítica como un criterio de confianza en una metodología en particular. Se realizo la validación interna de los métodos analíticos para la cuantificación de hierro no Hemo y hierro total en alimentos siguiendo el protocolo recomendado por el Instituto Nacional de Salud. Se leyeron durante 6 días un lote compuesto de dos blancos de reactivos (Bk1 y Bk2), dos estándares de concentración conocida ( 0.9C y 0.09C), dos muestras naturales de chocolate ( M1 y M2), dos muestras adicionadas (M1+A1 y M2 +A2). Se evaluaron figuras de merito de las metodologías tales como: Límite de detección límite de cuantificación, sensibilidad, linealidad, precisión, exactitud. Además se implemento el método para cuantificar hierro hemo en alimentos. Finalmente se realizo el cálculo de la incertidumbre de los resultados de las metodologías validadas.
dc.description.abstractenglishIron is an essential element in the human diet and its deficiency leads to serious health diseases including anemia. As a solution raises the possibility to fortify mass consumption food with hem iron, which is found in animal products and presents easy assimilation in humans. It is necessary to quantify the concentrations of hem iron, no hem iron and total iron in a fortified food product to be dosed for a particular patient. The techniques used for quantification must report reliable data; the standard ISO / IEC 17025:2005, fiGeneral Requirements for Calibration and Testing Labs Competencefl, provides the analytical validation as a criterion of confidence in a particular methodology. The internal validation of the analytical methods for Hem and total iron quantification in foods was carried out following the protocol recommended by the National Health Institute. A set consisting of two reactive blanks (Bk1 and BK2), two standards of known concentration (0.9C and 0.09C), two natural samples of chocolate (M1 and M2) and two additional samples (A1 + M1 and M2 + A2) was tested during six days. Figures of merit for methodologies such as limit of detection, limit of quantitation, sensitivity, linearity, precision and accuracy were evaluated. Besides, the method for Hem iron quantification in food was implemented Finally, the uncertainty of the results for the validated methodologies was calculated.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/23057
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectValidación Interna
dc.subjectHierro Hemo
dc.subjectHierro no Hemo
dc.subjectIncertidumbre.
dc.subject.keywordInternal Validation
dc.subject.keywordHem Iron
dc.subject.keywordNo Hem Iron
dc.subject.keywordUncertainty.
dc.titleValidación interna de los métodos analíticos para la cuantificación de hierro total, hierro no heno e implementación del método para la determinación de hierro hemo el alimentos
dc.title.englishInternal validation of analytical methods for total and no hem iron quantification, and implementation of the method for hem iron determination in food.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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